Sebbene molti piatti thailandesi siano piccanti, ci sono molti piatti thailandesi che non sono affatto piccanti (o leggermente piccanti).
Tutto il cibo tailandese è piccante?
La cucina tailandese è nota per la sua miscela unica di sapori che combina il dolce, l'acido, il salato e il piccante. Non c'è da stupirsi che sia diventata sempre più popolare negli ultimi anni. Tuttavia, si parla anche di quanto sia piccante il cibo thailandese e molti esitano a provarlo a causa della sua reputazione di piccantezza. È vero che i thailandesi amano il cibo piccante, ma non è vero che tutto il cibo thailandese è piccante.
La cucina thailandese offre un'ampia varietà di piatti che spesso includono erbe fresche e aromatiche, come la citronella, il galangal e le foglie di lime kaffir, che possono aggiungere strati complessi e saporiti ai piatti e non includono necessariamente il peperoncino. La maggior parte dei piatti può anche essere condita in base alle preferenze individuali. Questo significa che la cucina thailandese è adatta a tutti.
Non tutti i piatti thailandesi sono piccanti e il Tom Kha Kai ne è un perfetto esempio.
Piatti thailandesi comuni non piccanti
Se non conoscete la cucina tailandese o semplicemente non vi piace il cibo piccante, ci sono molti piatti delicati e saporiti da provare. Ecco alcuni piatti thailandesi comuni non piccanti:
Pad Thai: Un piatto di pasta saltata in padella con uova, verdure e arachidi. Può essere preparato con pollo, maiale, manzo, ma la scelta più diffusa è quella dei gamberi.
Pad See Ew: Piatto di noodle saltati in padella con salsa di soia nera e dolce, aglio e verdure. Può essere preparato con pollo, manzo o gamberetti.
Tom Kha Kai: Una zuppa cremosa di latte di cocco con pollo, galanga, funghi e citronella. Ha un sapore delicato e leggermente dolce.
Khao Pad: Riso fritto con uova, verdure e carne a scelta. Può essere preparato in versione dolce o piccante, a seconda delle preferenze.
Massaman al curry: Un curry delicato a base di latte di cocco, patate e carne di manzo o di pollo. Ha un sapore leggermente dolce. Di solito il Massaman è meno piccante di altri curry, ma può essere reso meno piccante o più piccante su richiesta.
Ricetta del pollo alla griglia tailandese (Kai Yang ปลาเผา)
Tod Mun Pla: Torte di pesce fritte a base di pasta di curry e pesce. Possono essere serviti con una salsa agrodolce.
Pad Prik King: Un piatto di fagioli verdi saltati in padella con pasta di curry (senza latte di cocco cremoso) e carne a scelta. Può essere preparato in modo delicato o piccante, a seconda delle preferenze.
Kor Moo Yang: Carne di maiale alla griglia in stile thailandese, tipicamente preparata con collo, spalla o pancia di maiale marinati in una miscela di salsa di soia, pepe macinato, steli di coriandolo, aglio e salsa di condimento. La carne viene poi grigliata fino a quando non diventa affumicata all'esterno ma morbida all'interno.
Kai Yang: Pollo alla griglia in stile tailandese, preparato marinando la carne in una miscela di erbe, spezie e salsa di condimento. Il pollo viene poi cotto alla griglia fino a quando la pelle è croccante e carbonizzata. Spesso viene servito con riso appiccicoso e insalata di papaya piccante per rinfrescare la bocca.
Khao Kha Moo: Un piatto di riso con uno stinco o uno zampino di maiale brasato. Il maiale è stato cotto a fuoco lento in una miscela di salsa di soia, zucchero e cinque spezie in polvere, fino a quando non è succoso e tenero, quindi servito sul riso.
Khao Man Kai: simile al riso al pollo di Hainan, il piatto consiste in pollo bollito servito con riso saporito cotto nel grasso di pollo, zuppa di melone invernale chiaro e salsa al peperoncino.
Questi sono solo alcuni esempi di piatti thailandesi che non sono tipicamente piccanti o che possono essere resi meno piccanti su richiesta. Altri piatti noti, come il Som Tam, il Laab o il Tom Yam, sono tipicamente apprezzati con un sapore piccante, ma possono anche essere adattati ai vostri gusti individuali.
Piccante, dolce e piccante, il Tom Yam colpisce tutti!
Insalata Som Tam: Insalata saporita con papaya verde tagliuzzata, pomodori e arachidi.
Laab Kai o Laab Moo: Insalata di pollo o maiale macinato con erbe fresche, succo di lime, salsa di pesce e miscela di riso tostato.
Zuppa di Tom Yam: Un'altra zuppa popolare, tipicamente preparata con gamberi, frutti di mare o pollo, citronella, foglie di lime kaffir, salsa di pesce galangal e succo di lime.
Come ordinare cibo thailandese non piccante
Se non conoscete la cucina tailandese o semplicemente non amate il cibo piccante, può essere intimidatorio ordinare in un ristorante tailandese. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per assicurarvi un piatto che si adatti alle vostre preferenze di gusto.
Quando si ordina in un ristorante thailandese, è sempre una buona idea chiedere il livello di piccantezza. Non abbiate paura di chiedere al vostro cameriere consigli o piatti non piccanti.
È anche molto comune chiedere al server o al venditore di modificare i sapori o gli ingredienti per adattarli alle proprie preferenze di gusto - questo non sarà considerato scortese in Thailandia. Se vi dicono che il piatto non può essere modificato su richiesta, potete scegliere altri piatti non piccanti.
Prestate attenzione alle descrizioni dei menu. Molti ristoranti thailandesi indicano quali piatti sono piccanti o delicati, quindi cercate parole chiave come "piccante", "delicato" o "non piccante".
Cercate di memorizzare alcune parole thailandesi utili per ordinare il cibo, come "Phed Noi o Phed Nid Noi" (leggermente piccante), "Mai Phed" (per niente piccante), "Mai Sai Prik" (senza peperoncino nel cibo) quando ordinate il cibo per assicurarvi che possano renderlo non piccante. Potete leggere "Come ordinare il cibo in thailandese" qui.
Consigli per gustare il cibo thailandese piccante
Se volete sperimentare l'intera gamma della cucina tailandese, ci sono alcuni consigli e trucchi per aiutarvi a gustare i piatti piccanti.
Iniziate con una piccola quantità di spezie e aumentate gradualmente. Questo aiuterà le vostre papille gustative ad adattarsi al calore ed eviterà di sovraccaricare il vostro palato.
In secondo luogo, bilanciate il piccante con altri sapori. La cucina tailandese è nota per la sua combinazione di sapori dolci, acidi, salati e piccanti, quindi assicuratevi di includere altri sapori o piatti non piccanti nel vostro pasto per bilanciare il calore.
Se volete assaporare appieno il cibo thailandese, ma non siete sicuri di quanto calore potete sopportare, sarebbe meglio prepararsi in anticipo migliorando la vostra tolleranza al cibo piccante. Abbiamo alcuni consigli su come gestire, mangiare e lenire il bruciore in seguito, in modo da poter godere della sensazione di bruciore proprio come gli abitanti del posto.
Chi non ha familiarità con il cibo thailandese e non sa come mangiarlo, può trovare una guida nella nostra storia "Come mangiare come i thailandesi".
