Come mangiare cibo thailandese come i thailandesi

Stile alimentare thailandese in generale

Quando si mangia in gruppo, specialmente a cena, ai thailandesi piace ordinare una varietà di piatti da condividere.
A differenza dei pasti occidentali in cui i piatti vengono serviti in corsi, un pasto thailandese viene servito tutto in una volta, permettendo ai commensali di godere di combinazioni complementari di sapori diversi. Ad ogni persona verrà servito un piatto di riso individuale. Ognuno dei piatti condivisi dovrebbe avere un cucchiaio di servizio separato, e si avrà un set separato di piccole ciotole e un cucchiaio da zuppa per mangiare la zuppa e il curry.
Il cibo thailandese si gusta tipicamente con un cucchiaio e una forchetta. Il cucchiaio è l'utensile principale e la forchetta è usata per disporre una giusta quantità di cibo sul cucchiaio prima di metterlo in bocca. Se si usa una forchetta per raccogliere il riso, questo cadrà. Raccogliete il cibo dai piatti condivisi sopra il vostro riso e raccoglietelo con un cucchiaio per un morso. Le bacchette sono per i noodles e il cibo cinese o giapponese.
Puoi leggere di più sulle buone maniere a tavola e sul galateo della cena in Thailandia qui.

Condimenti

Ai thailandesi piace condire il loro cibo e speziare le cose per adattarle ai loro gusti, ed è una cosa comune da fare in Thailandia (ma questo non vale se si cena in ristoranti raffinati o di lusso).
La tavola dei ristoranti locali, specialmente i negozi di noodle, generalmente fornisce alcuni condimenti, la maggior parte sono zucchero, fiocchi di peperoncino secco, salsa di pesce e aceto bianco (a volte con peperoncini).
Questo permette di adattare il cibo alle preferenze di gusto individuali, ma non dimenticare di assaggiare il cibo prima di aggiungere i condimenti.

Salse da immersione

La salsa di pesce con peperoncini freschi, o Phrik Nam Pla, è il condimento più popolare servito con il cibo. Se trovi il tuo piatto troppo insipido, aggiungi qualche goccia di salsa di pesce piccante sul piatto.
Alcuni ristoranti possono servire più di una salsa di immersione con piatti di pesce, dim sum o carni alla griglia. Puoi assaggiare ognuna di esse e scegliere il sapore che ti piace o che si abbina al cibo. Sta a voi mangiare solo una di esse, tutte o semplicemente saltarle.
Il modo in cui i thailandesi usano una salsa per intingere è aggiungendo alcune gocce sul cibo o sulla carne. Oppure, se viene servita in una ciotola individuale, si può immergere la carne direttamente nelle salse.

Verdure di contorno

Gran parte della cucina tailandese, come i noodles, i curry, l'insalata o le salse piccanti, è tipicamente servita con un contorno pieno di verdure fresche o sottaceto.
Puoi mangiarle con quel piatto o lasciarlo così com'è. Se viene servito con i noodles, puoi semplicemente aggiungerli sopra il cibo.
Le verdure servite con un piatto di insalata servono a raffreddare il piccante, quindi puoi mangiarle separatamente o dopo un morso di cibo piccante. Le salsine piccanti al peperoncino, o Nam Phrik, si mangiano prendendo la verdura nel piatto, mettendoci sopra qualche salsina e mangiandola.

Come mangiare alcuni piatti famosi

 

Guay Teow (zuppa di noodle)

La zuppa di noodle è generalmente servita in una ciotola individuale. I thailandesi di solito iniziano assaggiando e condendo i noodle a loro piacimento aggiungendo fiocchi di peperoncino, zucchero, salsa di pesce o aceto.
Quando si mangia la zuppa di noodle, i thailandesi usano le bacchette e un cucchiaio da zuppa. Le bacchette saranno tenute nella mano dominante e il cucchiaio nell'altra. Prendi una piccola quantità di noodles e tirali fuori dalla zuppa, poi mangia direttamente dalle bacchette o mettili nel cucchiaio prima di mangiare.
Si può aggiungere una piccola quantità di noodles, carne, verdure e brodo nel cucchiaio, un buon modo per mescolare tutto per un morso perfetto e una buona tecnica per mangiare se il cibo è ancora troppo caldo e per evitare schizzi di zuppa sui vestiti.

Som Tam

Som Tam è solitamente servito freddo, e si può mangiare l'insalata da sola. Tuttavia, alla gente del posto piace mangiare l'insalata di papaya con riso appiccicoso, e altri piatti di carne come Larb, Nam Tok, Weeping Tiger (diversi tipi di insalate di carne piccante), o pollo alla griglia.
Il Som Tam è accompagnato da altre verdure di contorno come i cavoli freschi o i fagiolini lunghi. Si raccomanda di mangiare Som Tam con riso appiccicoso, verdure o piatti non piccanti per raffreddare la bocca.

Pad Thai

IlPad Thai è tipicamente servito con tutti i tipi di verdure fresche, come germogli di fagioli, cavoli, erba cipollina, insieme con arachidi tostate macinate, fiocchi di peperoncino secco e uno spicchio di lime.
I thailandesi di solito iniziano aggiungendo lime, peperoncino secco e arachidi tostate ai noodles e poi condiscono con salsa di pesce e zucchero secondo il loro gusto. Poi aggiungono alcune verdure nei noodles e mescolano bene.
Si può mangiare il Pad Thai con le bacchette, ma i thailandesi di solito usano un cucchiaio e una forchetta.

Curry tailandese

A causa del suo forte sapore, il curry tailandese viene solitamente mangiato con il riso. Il riso Jasmine al vapore è comunemente servito nella Thailandia centrale e meridionale, mentre il riso appiccicoso è più comune nella Thailandia settentrionale.
I ristoranti generalmente servono il curry in una ciotola e un piatto separato per il riso, così il riso non si inzuppa mentre aspetta di essere servito. I thailandesi usano un cucchiaio e una forchetta per mangiare il curry, a meno che non si tratti di noodle con zuppa di curry come il Khao Soi, nel qual caso si usano le bacchette. Aggiungi una piccola quantità di curry (carne e verdure) sopra il riso, mescola bene nel riso e mescola il riso e il curry con piccoli e perfetti morsi.
Si possono mangiare tutte le erbe e le verdure nel curry, ma alcune persone possono lasciare i peperoncini rossi e le bacche di tacchino a causa del loro sapore amaro. A volte, il curry viene mangiato con Roti o pane piatto fritto e noodles. Mangiare il curry con il Roti è simile a mangiare con il riso. I noodles al curry possono essere mangiati con cucchiaio e forchetta o con le bacchette.

Zuppa Tom Yam e Tom Kha

Le zuppe TomYam e Tom Kha si mangiano generalmente con il riso e il modo di mangiare è simile al curry.
Tuttavia, alcuni ingredienti nel Tom Yam e Tom Kha come la citronella, il galangal e le foglie di lime kaffir sono tradizionalmente lasciati nella zuppa come guarnizione e non sono destinati ad essere mangiati poiché sono molto duri e il più delle volte usati in grandi pezzi. Possono essere pericolosi o sgradevoli da mangiare.

Cibo avvolto con foglie di banano o erba limone

A volte puoi trovare cibo thailandese cucinato o avvolto con foglie di banana, pandano o citronella come Hor Mok (crema di pesce thailandese), Gai Hor Takrai (pollo fritto avvolto in foglie di citronella) Gai Hor Bai-toey (pollo avvolto in foglie di pandano) o Khao Tom Mud (riso al cocco con ripieno di banana).
E la domanda è "come posso mangiare questo cibo? Devo scartare le foglie o mangiarlo tutto? I thailandesi usano le foglie come contenitori naturali che sono sicuri per la cottura e aggiungono profumo al cibo, ma non sono fatte per essere mangiate.
Sono difficili da masticare, il sapore è sgradevole e alcune non sono commestibili. Srotolare o rimuovere le foglie prima di mangiare il cibo.