Come ordinare cibo in thailandese

Nelle grandi città come Bangkok, Phuket, Chiang Mai, è facile trovare cibo di strada quasi ovunque, sia di giorno che di notte. Ci sono diversi tipi di bancarelle di cibo di strada.

Molti ristoranti di strada offrono un solo pasto o solo alcune opzioni come Khao Man Gai (pollo con riso), spaghetti di maiale o insalata Som Tam. Alcuni ristoranti più grandi offrono una selezione più ampia di pasti, conosciuta tra i thailandesi come "Aharn Tam Sang (cibo su ordinazione)".

La bancarella con un solo menu è abbastanza facile da ordinare il cibo perché si sa subito quale piatto verrà servito.
Tuttavia, la maggior parte dei venditori può anche personalizzare il piatto in base alle esigenze dei clienti. È abbastanza comune chiedere riso extra, carne extra, molto piccante o non piccante o anche rimuovere alcune verdure che odiate dal vostro piatto.

A differenza dell'Occidente, i thailandesi non hanno cibi specifici per colazione, pranzo o cena.

La maggior parte dei piatti può essere mangiata in qualsiasi momento della giornata. Per esempio, potrebbero mangiare un riso al curry a colazione e mangiarlo di nuovo a cena. Ma alcuni potrebbero preferire qualcosa di veloce e facile da prendere come il Khao Niao Moo Ping (Riso appiccicoso e spiedino di maiale alla griglia) che di solito viene venduto in un set di un sacchetto di plastica piccolo di riso appiccicoso e alcuni spiedini di maiale, mentre altri potrebbero mangiarlo per uno spuntino pomeridiano.

Si può mangiare Pad Thai a colazione, pranzo o cena come si vuole. La maggior parte dei thailandesi di solito consuma un pasto veloce con un solo piatto a colazione e a pranzo, mentre la cena sarà il loro grande pasto con una varietà di piatti da condividere con gli amici o la famiglia.

In generale, la cultura del cibo di strada in Thailandia è abbastanza rilassata e flessibile, e può essere divertente se si conoscono alcune parole e frasi thailandesi di base e alcuni dei tuoi piatti preferiti o quello che vuoi provare.

Parole e frasi thailandesi utili per ordinare cibo in Thailandia

 

 

Una delle parole/frasi thailandesi più utili da ricordare è "Khor" (ขอ) che equivale alla parola "Please" o "Can I have..." in inglese.
Si può dire "Khor + cibo/cosa che si desidera + khrap/ka".

Per esempio, se vuoi chiedere un menu in inglese, puoi dire:
"Khor menu Pasa Angkrit noi khrap/ka" (Posso avere un menu in inglese, per favore?)

Se vuoi fare un ordine, puoi dire:
"Khor Khao Man Gai khrap" (voglio ordinare/avere il piatto di pollo e riso).

Un'altra frase utile è "Me + oggetto + mai + khap", che significa "Avete (l'oggetto)?".
Ad esempio, se volete ordinare un pollo al curry, ma non siete sicuri che lo abbiano, potete chiedere:
"Me Keang Gai mai khrap" (Avete il pollo al curry?).

Quando si ordinano piatti su ordinazione

Ordinare un piatto fatto su misura sembra essere un po' complicato, ma è più facile di quanto si pensi. Di solito è una combinazione della tua scelta di carni, il livello di piccantezza e il tipo di noodles o riso.

Per esempio:

• Quando si ordinano piatti saltati in padella: stir fry + carne + uovo fritto
• Quando si ordina un piatto al curry: curry + carne (se lo si vuole con il riso, dire che tipo di riso)
• Quando si ordinano i noodles: tipo di noodles + carne + tipo di brodo (secco o con zuppa)

Come frase di esempio, se si ordina un piatto di riso con foglie di basilico santo tailandese saltate con pollo e uovo fritto:
"Khor Khao Pad Gra Pow Gai Kaidao khrap" (Posso avere un piatto di riso con foglie di basilico santo saltate con pollo e uovo fritto, per favore?)

Quando si ordina una ciotola di spaghetti all'uovo con maiale arrosto, si può dire:
"Khor Ba Mee Moo Deang khrap" (Posso avere una ciotola di spaghetti all'uovo con maiale arrosto, per favore?)

Parlando di piccantezza

Il piccante thailandese è una sfida per molti e ognuno ha un diverso livello di tolleranza per il cibo piccante. Quindi, se pensate di non riuscire a gestirlo bene, ecco alcune frasi che vi saranno utili da ricordare, soprattutto quando ordinerete piatti come le insalate Som Tam e altre insalate thailandesi, Tom Yam e curry.

"Gin Phed Mai Dai Loei" (Non posso assolutamente mangiare cibo piccante)

"Gin Phed Dai Nid Noi" (Posso mangiare cibo piccante, ma non così tanto)

"Chop Gin Phed Mak" (Mi piace mangiare cibo molto piccante)

Se vuoi dire che ti piace il cibo piccante puoi dire:
"Phed Nid Noi" (Un po' piccante)

"Phed Glang Glang" (mediamente piccante)

"Phed Mak" (molto piccante)

Se vuoi che i venditori non mettano affatto il peperoncino nel tuo cibo, puoi dire loro:
"Mai Sai Phrik" (Non mettere il peperoncino)

Puoi anche applicare la parola "Mai Sai" ad altri ingredienti o condimenti, per esempio se non vuoi che i venditori mettano MSG nel tuo cibo, puoi dire:
"Mai Sai Pong Shu Rod" (Non mettere glutammato)

Proviamo a mettere in pratica questo e speriamo che tu abbia un'esperienza più divertente e più gustosa la prossima volta che visiterai i ristoranti thailandesi locali.