Come usare lo zucchero di cocco

Che sapore ha lo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco semplice è sottilmente dolce e ha un sapore simile allo zucchero di canna con note di butterscotch e caramello. Nonostante il suo nome e la sua origine, lo zucchero di cocco non sa affatto di cocco.

Rispetto allo zucchero bianco, lo zucchero di cocco viene prodotto in soli due passaggi ed è meno raffinato e lavorato. (Puoi leggere di più su come viene prodotto lo zucchero di cocco nel nostro articolo Zucchero di cocco, un tocco di dolcezza naturale).

Questo rende anche il colore, la consistenza della dolcezza e il sapore più vario a seconda della specie di cocco utilizzata, quando e dove è stato raccolto e per quanto tempo è stato bollito. Lo zucchero di cocco in Tailandia si presenta in una varietà di forme - cristallizzato, granuli, pasta, sciroppo, polvere o blocchi.

Al giorno d'oggi molte persone parlano dei benefici per la salute dello zucchero di cocco, ma prima di imparare i fatti scientifici su di esso la ragione principale per usare lo zucchero di cocco è -- dà un gusto e un aroma migliore al cibo. In Thailandia, lo zucchero di cocco puro e di alta qualità può contenere un bellissimo aroma floreale che aggiunge più che dolcezza ai piatti.

Molti chef thailandesi quando cucinano ricette tradizionali preferiscono ancora usare lo zucchero di cocco piuttosto che lo zucchero bianco raffinato, poiché l'ingrediente naturale può aggiungere più profondità e dimensione di sapore ai piatti e far emergere un autentico gusto thailandese. Quando si parla dei suoi benefici per la salute, lo zucchero di cocco è un'opzione più sana rispetto al tipico zucchero bianco poiché è meno lavorato e conserva ancora piccole quantità di minerali come ferro, potassio, zinco e magnesio.

Ha anche un indice glicemico più basso che abbassa le possibilità di un picco di zucchero nel sangue. Se volete un dolcificante a base vegetale e minimamente elaborato, lo zucchero di cocco è la scelta ideale. È anche un buon ingrediente per le diete vegane.
Tuttavia, lo zucchero di cocco non è un alimento magico, è ancora zucchero e contiene energia e calorie elevate. Quindi, se avete intenzione di usare lo zucchero di cocco, usatelo con moderazione.

Come usare lo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco ha un sapore simile allo zucchero di canna, entrambi hanno un sapore simile al caramello, quindi è un perfetto sostituto dello zucchero di canna o in tutte le ricette che richiedono un sapore di caramello. In generale, lo zucchero di cocco può sostituire lo zucchero bianco o di canna raffinato anche nel tè o nel caffè o nella cottura e nella cottura.

Tuttavia, è uno zucchero più scuro, quindi potrebbe non essere una buona scelta per alimenti o prodotti da forno che hanno bisogno di mantenere un colore pallido o chiaro.
Per usare lo zucchero di cocco come sostituto dello zucchero normale, basta misurarlo in un rapporto di uno a uno.
In alternativa, se volete ridurre lo zucchero e le calorie, potete usare ½ tazza di zucchero di cocco e ½ di stevia o xilitolo per una ricetta che richiede 1 tazza di zucchero.

Zucchero di cocco nei piatti thailandesi

C'è una lunga lista di cibi thailandesi per i quali si può usare lo zucchero di cocco, ma qui ci sono alcune idee che raccomandiamo.

Marinade e Rubs per le griglie thailandesi.
Combinate semplicemente la salsa di ostriche con la salsa di pesce e lo zucchero di cocco in una ciotola e otterrete una marinata deliziosa per il vostro barbecue o la carne alla griglia. Lo zucchero aiuta a bilanciare il sapore salato delle salse e ad aggiungere un pizzico di sapore caramellato alla carne alla griglia. Questa miscela è versatile e può essere usata per marinare qualsiasi tipo di carne, maiale, manzo, pollo o frutti di mare. Un buon esempio di utilizzo della carne alla griglia nella ricetta è Weeping Tiger, una lombata di manzo in un'irresistibile marinata tailandese piccante.

Stufato di uova e pancia di maiale alle cinque spezie.
Lo stufato è conosciuto localmente come "Moo Palo". Questo stufato thailandese preferito di tutti i tempi ha avuto origine in Cina ed è stato introdotto ai thailandesi locali dagli immigrati cinesi all'inizio del XIX secolo. Le uova sode e la tenera pancia di maiale sono cotte a fuoco lento in un fragrante brodo dolce-salato fatto di salsa di soia, zucchero di cocco e una miscela di cinque spezie.

Piatti fritti agrodolci.
Si può usare lo zucchero di cocco in quasi tutti i piatti fritti, specialmente quelli che si appoggiano a palati agrodolci come i Pad Thai Noodles, il Thai Pineapple Fried Rice, o il Stir-Fried Chicken with Cashew Nuts. Lo zucchero ha una dolcezza più sottile e delicata dello zucchero da tavola e bilancia i sapori per un gusto più armonioso.

Condimento per insalata.
Usate lo zucchero di cocco invece dello zucchero normale e otterrete un condimento per insalata più gustoso e più sano. Provate le nostre ricette di Insalata di pollo con condimento piccante e Insalata di Pomelo che è molto succosa e rinfrescante.

Riso con maiale cinese al barbecue con salsa dolce.
Questo piatto si chiama "Khao Moo Dang" in thailandese. È uno dei cibi di strada più popolari che puoi trovare quasi ovunque in Thailandia. Normalmente viene preparato e servito come un piatto unico composto da riso al vapore condito con maiale cinese al barbecue. Ma ciò che rende questo piatto unico in Thailandia è il sugo dolce-salato fatto di amido di mais o di tapioca, salsa di soia, salse di soia dolci e zucchero di cocco.

Dolci e spuntini thailandesi.
La maggior parte dei dessert e degli snack tradizionali thailandesi contengono zucchero di cocco, tra cui il famoso Mango Sticky Rice, i dessert a base di tuorlo d'uovo come il Thong Yip o il Thong Yod, o il dessert al latte di cocco come il Lod Chong e il Bua Loy, per non parlare di molti altri gelati, budini o bevande. Si può anche aggiungere lo zucchero di cocco ai dolci tailandesi come il Thai Coconut Flan o gli involtini di primavera dolci.

Dove acquistare lo zucchero di cocco?
Di solito lo zucchero di cocco si trova nei negozi di salute o nei mercati asiatici locali. Ma se volete un prodotto di qualità superiore con l'autentico sapore tailandese, potete ordinare dal nostro negozio onlineSIAM , dove lo zucchero di cocco viene consegnato dalla Thailandia direttamente a casa vostra.