Come si usa la salsa di ostriche?

Che cos'è la salsa di ostriche?

La salsa di ostriche è una salsa densa e marrone a base di estratto di ostriche, salsa di soia, zucchero e altri condimenti. È originaria della Cina, dove viene utilizzata in cucina da oltre 100 anni. La salsa ha un sapore ricco e saporito che viene spesso descritto come umami, ovvero il quinto gusto associato a un sapore sapido e di carne.

La salsa ha una consistenza densa che la rende ideale per saltare in padella, marinare e glassare. Il processo di produzione della salsa di ostriche prevede la cottura a fuoco lento delle ostriche in acqua fino a quando l'acqua non evapora, lasciando un estratto concentrato di ostriche. All'estratto vengono poi aggiunti la salsa di soia e lo zucchero, oltre ad altri condimenti come sale, aceto e amido di mais. Il composto viene quindi cotto fino a diventare denso e sciropposo.

La salsa ottenuta è di colore marrone scuro e ha un sapore ricco e saporito. È comunemente usata nella cucina cinese e del Sud-Est asiatico per aggiungere profondità e sapore ai piatti.
Si usa anche nella cucina occidentale, dove viene utilizzata come condimento per bistecche, hamburger e altri piatti a base di carne.

Che sapore ha la salsa di ostriche?

La salsa di ostriche ha un gusto caratteristico che può essere descritto come una combinazione di salsa di soia e salsa barbecue, con un profilo gustativo complesso e stratificato.
Presenta una combinazione equilibrata di sapori dolci, salati e leggermente amari, esaltati dal sapore ricco di umami dell'estratto di ostrica.

La salsa ha anche una nota affumicata, dovuta alla caramellizzazione dello zucchero durante il processo di cottura. Il gusto salato dell'ostrica si aggiunge al sapore salato, mentre la dolcezza è data da una miscela di note di caramello.
Rispetto alla salsa di soia, la salsa di ostriche è meno salata ma ricca di sapore umami.

Benefici della salsa di ostriche per la salute

La salsa di ostriche è un condimento relativamente salutare, a basso contenuto di calorie e grassi, e contiene una buona dose di calcio per la resistenza delle ossa. È anche una buona fonte di proteine, ferro e altre vitamine e minerali essenziali.

Le ostriche sono anche una buona fonte di zinco, importante per il funzionamento del sistema immunitario, la guarigione delle ferite e la crescita cellulare. Lo zinco è importante anche per mantenere sani pelle, capelli e unghie.
Tuttavia, è importante ricordare che la salsa di ostriche ha un alto contenuto di sodio, quindi va usata con moderazione. Inoltre, non è adatta ai vegetariani o a chi soffre di allergie ai crostacei.

Cucinare con la salsa di ostriche - Suggerimenti e trucchi

 

 

La salsa di ostriche è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in un'ampia gamma di piatti. Tuttavia, se siete alle prime armi con la salsa di ostriche, all'inizio è meglio usarne una piccola quantità. Ha un sapore forte che può sovrastare un piatto se viene aggiunta una quantità eccessiva.
Ecco alcuni modi per utilizzare la salsa di ostriche in cucina:

• Marinatura: Utilizzate la salsa di ostriche come marinata per manzo, pollo, maiale o pesce. Basta mescolare la salsa con un po' di salsa di soia, zenzero, aglio e miele e marinare la carne per qualche ora prima di grigliarla o saltarla in padella.
• Saltare in padella: Aggiungete la salsa di ostriche alle verdure saltate in padella per dare un tocco di sapore in più. Basta soffriggere le verdure preferite in un po' di olio e aglio, quindi aggiungere salsa di ostriche e salsa di soia per ottenere un delizioso soffritto.
• Glassa: Utilizzate la salsa di ostriche come glassa per le carni arrostite. Basta spennellare la carne con una miscela di salsa di ostriche, salsa di soia e miele prima di arrostirla.
• Salsa: La salsa di ostriche può essere aggiunta a sughi o salse per carni o verdure. Mescolatela con brodo di pollo o di manzo, amido di mais e altri condimenti per ottenere una salsa ricca e saporita.
• Salsa da intingere: La salsa di ostriche può essere utilizzata come salsa di accompagnamento per ravioli o involtini primavera. Mescolatela con aceto, salsa di soia e olio di peperoncino per ottenere un condimento saporito. Oppure mescolate la salsa con un po' di maionese o panna acida per ottenere una deliziosa salsa per intingere verdure o patatine.
• Stimolo al gusto: Aggiungete un cucchiaio di salsa di ostriche alla vostra zuppa o stufato preferito per ottenere un'ulteriore spinta di sapore ricca di umami.

 

 

Ricette con salsa di ostriche

Ecco alcune idee e ricette in cui è possibile utilizzare la salsa di ostriche.

• Riso fritto tailandese
• Tagliatelle thailandesi saltate in padella
• Pad Kee Mao o Noodles ubriachi - noodles saltati in padella con basilico santo e peperoncino
• Tigre piangente - Controfiletto di manzo in un'irresistibile marinata thailandese piccante
• Maiale fritto thailandese all'aglio
• Ali al peperoncino dolce

Come scegliere la salsa di ostriche

Quando si acquista la salsa di ostriche, il prezzo può variare a seconda della marca. Esaminate attentamente l'elenco degli ingredienti delle marche più economiche, perché potrebbero contenere additivi indesiderati come il glutammato monosodico e il colorante caramello.
Inoltre, le salse di qualità inferiore possono avere un forte sapore di pesce. Per garantire un sapore ottimale, si consiglia di scegliere una marca che utilizzi un vero estratto di ostrica e un numero minimo di additivi.

Si consiglia di fare attenzione alle marche che utilizzano aromi o coloranti artificiali, in quanto possono influire negativamente sul gusto della salsa. Vale anche la pena di notare che alcune salse a base di ostriche possono contenere glutine, quindi se siete allergici o intolleranti al glutine, assicuratevi di controllare attentamente l'etichetta prima dell'acquisto.

Se non siete sicuri della qualità della salsa di ostriche che trovate nel negozio vicino, o non riuscite a trovarla da nessuna parte, potete ordinarla dal nostro negozio online.

Immagazzinamento

Se si conserva la bottiglia di salsa di ostriche non aperta, è possibile conservarla in dispensa fino a un anno. Tuttavia, se la bottiglia è già stata aperta, è necessario conservarla in frigorifero e si consiglia di consumarla entro 4-6 settimane per ottenere la qualità e il gusto migliori.
Nel caso della salsa di ostriche in scatola, è consigliabile trasferirla in un barattolo chiuso e conservarla in frigorifero.