Preparare il Pad Thai fatto in casa

Ingredienti necessari per il Pad Thai

La bellezza del Pad Thai sta nella sua semplicità. Gli ingredienti necessari sono facilmente reperibili nella maggior parte dei supermercati o dei negozi di alimentari asiatici.

I componenti principali di una ricetta di Pad Thai sono i noodles, la salsa, le proteine, le verdure e le guarnizioni. I noodles utilizzati nel Pad Thai sono tipicamente quelli di riso. Sono morbidi, ma masticabili e assorbono bene i sapori della salsa.

Le proteine possono variare a seconda delle preferenze personali. Il Pad Thai tradizionale prevede l'uso di gamberi o pollo, ma anche il tofu è un'opzione popolare.

La star dello spettacolo, tuttavia, è la salsa Pad Thai, che conferisce un profilo di sapore unico. Si tratta di una miscela di pasta di tamarindo, salsa di pesce (o salsa di soia per una versione vegetariana) e zucchero di palma, che offre un equilibrio di sapori dolci, acidi e salati. Le verdure aggiungono una rinfrescante croccantezza al piatto e di solito includono germogli di fagioli ed erba cipollina. Infine, la guarnizione, spesso composta da arachidi tritate, spicchi di lime fresco e coriandolo, aggiunge un ulteriore strato di sapore e consistenza. Non lasciatevi intimidire dall'elenco degli ingredienti.

Una volta che li avete tutti a portata di mano, il processo di cottura è relativamente semplice e veloce. Inoltre, è un piccolo prezzo da pagare per il piacere di gustare un autentico piatto thailandese nel comfort della propria casa.
E ricordate che il Pad Thai è facile da personalizzare, quindi se avete delle allergie o non vi piacciono alcuni ingredienti, potete facilmente saltarli o sostituirli con delle alternative.

Come preparare il Pad Thai passo dopo passo

Il segreto per un buon Pad Thai è preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare a cucinare. Questo perché il tempo di cottura effettivo è piuttosto breve, quindi dovrete lavorare velocemente per evitare di cuocere troppo i noodles e le proteine.

Fase 1: Preparare tutti gli ingredienti. Iniziate mettendo in ammollo gli spaghetti di riso in acqua tiepida finché non saranno flessibili ma non troppo morbidi; ci vorranno circa 30-60 minuti (dipende dalle marche). Preparate le proteine e tagliate le verdure.

Fase 2: Mentre i noodles sono in ammollo, potete iniziare a preparare la salsa Pad Thai. Mescolate la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero di palma fino a ottenere una salsa dolce e piccante.

Fase 3: Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e i gamberetti secchi e farli saltare fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere la proteina scelta e cuocere fino a cottura ultimata. Togliere le proteine dalla padella (le aggiungerete in seguito) o metterle da una parte della padella.

Fase 4: A questo punto i noodles dovrebbero essere pronti. Scolarli e assicurarsi che non ci sia troppa acqua prima di aggiungere gli spaghetti alla padella e la salsa Pad Thai. Mescolate il tutto finché gli spaghetti non avranno assorbito tutta la salsa.

Fase 5: Mettete i noodles da parte e aggiungete le uova nella padella. Mescolate le uova e rimettete i noodles sopra le uova e lasciate cuocere per 15-30 secondi.

Fase 6: Aggiungere i germogli di fagioli e le cipolle verdi, riservandone un po' per guarnire. Aggiungere di nuovo le proteine cotte nella padella insieme alle verdure. Soffriggere il tutto per un altro minuto, finché non saranno ben amalgamate e riscaldate.

Fase 7: Infine, servite il Pad Thai guarnito con arachidi tritate, i restanti germogli di fagioli e cipolle verdi, una spolverata di peperoncino rosso e uno spicchio di lime a parte. Non dimenticate di aggiustare i sapori se necessario, aggiungendo salsa di pesce, zucchero o succo di lime.

 

 

Suggerimenti e trucchi per la ricetta perfetta del Pad Thai

Ecco alcuni consigli e trucchi per migliorare il vostro Pad Thai ed evitare errori.

• Non immergete troppo gli spaghetti. Devono essere malleabili ma ancora abbastanza sodi perché continueranno a cuocere nel sugo.
• Siate generosi con la salsa Pad Thai. È l'ingrediente che conferisce al Pad Thai il suo sapore unico e piccante.
• Un altro consiglio è quello di cucinare in lotti se si servono più di due persone. In questo modo si evita il sovraffollamento del wok e si garantisce una cottura uniforme.
• Se volete preparare più porzioni di Pad Thai, o se dovete servire un gruppo numeroso, prendete in considerazione l'idea di preparare la salsa Pad Thai in anticipo e di conservarla in frigorifero. La salsa si mantiene fresca per diversi giorni e prepararla in anticipo può essere un vero e proprio salvavita quando si cucinano in lotti, risparmiando tempo e fatica.
• Non dimenticate di asciugare bene le verdure e gli altri ingredienti prima della cottura per evitare un Pad Thai troppo molliccio. (Leggete il nostro articolo "Errori comuni del soffritto da evitare")
• In Thailandia, il tofu e il ravanello in salamoia sono spesso inclusi per aggiungere sapore e consistenza alle altre proteine. Per incorporare questi ingredienti nel soffritto, potete iniziare tagliando il tofu e il ravanello a pezzetti. Questi vanno aggiunti nella fase 3 insieme ai gamberetti secchi e all'aglio.
• Ricordate che la regolazione finale del sapore è fondamentale. Assaggiate il vostro Pad Thai e aggiungete altro zucchero, succo di lime o peperoncino se necessario per ottenere il perfetto equilibrio tra dolce, acido e piccante.

 

 

Varianti vegetariane e vegane del Pad Thai

Il Pad Thai è un piatto versatile che può essere facilmente adattato alle diete vegetariane e vegane. Al posto dei gamberi o del pollo, si può usare il tofu o il tempeh come proteine.
L'uovo può essere omesso per una variante vegana. Al contrario, si possono aggiungere altre verdure come peperoni, carote o zucchine per aggiungere consistenza e sapore. Il risultato è una versione deliziosa e vegetale del Pad Thai, altrettanto soddisfacente dell'originale. Preparare il Pad Thai da zero per i pasti in famiglia è sempre piacevole. Tuttavia, se volete ottenere il gusto del Pad Thai fatto in casa senza dover investire molto tempo ed energia nel reperire gli ingredienti giusti, il nostro kit di tagliatelle Pad Thai potrebbe essere proprio quello che fa per voi.

Il kit viene fornito con spaghetti di riso e salsa Pad Thai pre-misurati per facilitarne l'uso. Non vi resta che aggiungere le proteine e le verdure che preferite, per preparare una deliziosa porzione di Pad Thai in meno di 10 minuti. Scoprite di più o acquistate il nostro pratico kit Pad Thai qui.