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I segreti della salsa Satay
La salsa Satay si può trovare in tutto il mondo, ma è particolarmente popolare in Thailandia. Girando tra le bancarelle di cibo di strada a Bangkok, non si può non trovare questa deliziosa salsa cremosa, spesso spalmata su mini spiedini di pollo. È densa, golosa e piena di sapore, quindi non c'è da meravigliarsi che sia diventata famosa in tutto il pianeta. Scopriamo cosa rende questa salsa così straordinaria e a chi ne dobbiamo l'invenzione.
Da dove viene questa magica crema di arachidi?
La salsa Satay è nata in Indonesia. Il termine 'Satay' originariamente si riferiva a degli spiedini di carne alla griglia che venivano serviti con una salsa di arachidi. Con il tempo, la salsa è diventata così popolare da rubare la scena.
La sua fama è cresciuta rapidamente, diffondendosi in tutta l'Asia e soprattutto in Thailandia. Oggi il pollo Satay si può trovare ovunque e dappertutto, dai choschi ambulanti ai ristoranti stellati Michelin.
Cosa rende la salsa Satay così irresistibile?
L'ingrediente principale della salsa sono ovviamente le arachidi!
Il resto degli ingredienti e il modo in cui le arachidi vengono preparate possono variare. Alcuni tostano le arachidi mentre altri le lasciano crude, alcuni lasciano i pezzetti di arachidi mentre altri la rendono liscia come la seta.
Bisogna precisare che la pasta di curry rosso tahilandese è l'"ingrediente segreto" sia nella salamoia Satay che nella salsa Satay.
Tra gli altri ingredienti che spesso vengono aggiunti a questa base di arachidi troviamo il latte di cocco, i peperoncini, la citronella e il tamarindo. La combinazione di tutti questi sapori è ciò che rende la salsa Satay così diversa dal burro di arachidi.
In Thailandia, la salsa Satay è conosciuta come Sate Kai ed è fatta con arachidi tostate a secco. Di solito viene servita con pollo marinato in latte di cocco, curcuma, cumino, cipolle, coriandolo e salsa di soia leggera. Viene spesso servita con riso al gelsomino o al cocco.
Non solo una condimento...
In Thailandia, la salsa Satay è molto usata sia come salsa di contorno che come ingrediente in varie ricette. Ecco alcune ricette molto diffuse in cui puoi usare la salsa Satay di deSIAM.
Pollo Satay - Il modo più popolare di gustare la salsa è con gli spiedini di pollo. Idealmente, gli spiedini dovrebbero essere grigliati su un fuoco all'aperto per dare loro quel delizioso sapore di bruciato prima di immergerli nella salsa. Per la ricetta completa, cliccate qui.
Marinatura Satay - La salsa può essere usata anche come salamoia. Basta coprirvi la carne scelta e lasciarla in frigo per qualche ora o anche per tutta la notte. Una volta cotta, il Satay renderà la carne appiccicosa e dolce.
Tagliatelle Satay - Aggiungetene semplicemente qualche cucchiaio al wok prima di aggiungere i noodles e otterrete una salsa ricca e setosa.
Condimento Satay - Versa un po' di salsa sulla tua insalata per trasformarla in una delizia grazie al sapore unico delle arachidi.
È ora di cucinare!
Insalata di arachidi e quinoa
Una salsa di arachidi di cui non potrai fare a meno, assolutamente perfetta per una insalata di quinoa croccante e coloratissima d'ispirazione thailandese.
Ottima per una leggera cenetta estiva e sempre buona anche per il pranzo del giorno successivo!
Tofu satay tailandese con salsa di arachidi
Una versione vegetariana della popolare ricetta del satay thailandese, ricca di sapori e accompagnata da una salsa di arachidi bomba di gusto.
Scopri la ricetta