Tofu satay tailandese con salsa di arachidi

Schiacciare l'aglio

Schiacciare 2 spicchi d'aglio con un mortaio e un pestello.
Mettere da parte

Prepara la marinatura

In una ciotola, mescolare la pasta di curry giallo, l'aglio schiacciato, il latte di cocco, lo zucchero di cocco e la salsa di soia leggera.
Mettere da parte

Tagliare a dadini i funghi champignon e il tofu

Pelare i funghi champignon e tagliarli a cubetti grandi.
Tagliare a cubetti il tofu.

Marinare il tofu e i funghi

Mettere il tofu tagliato a cubetti e i funghi nella marinata e farli saltare per ricoprirli.
Infilare gli spiedini, cercando di allinearli uniformemente e di farli aderire bene.

Soffriggere gli spiedini

Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non è caldo. Lavorando a gruppi, aggiungere gli spiedini alla padella e cuocere per qualche minuto, girando di tanto in tanto, o finché non sono cotti e dorati.
Spennellare con la marinata rimasta.

Servire il piatto

Disporre gli spiedini in un piatto e ricoprirli con coriandolo fresco.
Servire caldo con la salsa satay alle arachidi SIAM .