Il mio carrello
Il carrello è attualmente vuoto.
Continua a fare acquistiInsalata con arachidi e quinoa
Facile | Delicato | 45 min | x2
Una salsa di arachidi di cui non potrai fare a meno, assolutamente perfetta per una insalata di quinoa croccante e coloratissima d'ispirazione thailandese.
Ottima per una leggera cenetta estiva e sempre buona anche per il pranzo del giorno successivo!
INGREDIENTI
| Salsa di arachidi | 80ml |
| Salsa di soia leggera | 3 cucchiai |
| Pasta allo zenzero | 15g (1 bustina) |
| Quinoa | 200g |
| Cavolo viola | ½ |
| Carote grattugiate | 100g |
| Taccole a pezzetti | 100g |
| Coriandolo tritato | 50g |
| Cipollotti freschi | 30g |
| Lime | ½ |
ISTRUZIONI
1
Cuoci la quinoa
In una pentola, unisci la quinoa sciacquata e 80ml di acqua. Porta a lieve ebollizione, riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita. Togli dal fuoco, copri e lascia riposare per 5 minuti. Scopri la pentola e mescola con una forchetta. Metti da parte.
2
Prepara la salsa di arachidi
Mescola insieme la salsa di arachidi, la salsa di soia, la pasta di zenzero e il succo di lime fino ad ottenere un composto omogeneo.
3
Prepara l'insalata
In una grande ciotola da portata, unisci la quinoa cotta, il cavolo cappuccio tritato, la carota, i piselli, il coriandolo e le cipolline. Quindi versa la salsa di arachidi e mescola fino a quando il tutto non sarà leggermente ricoperto di salsa.
4
Impiatta
Guarnisci con del lime e servi in una grande insalatiera. Questa insalata si conserva bene, coperta e in frigo, per circa 4 giorni.