Breve guida alle zuppe di noodle della Thailandia

Tagliatelle, brodo e ingredienti chiave

Gli ingredienti utilizzati nelle zuppe di noodle thailandesi sono quelli che conferiscono loro un sapore particolare. La base di ogni zuppa di noodle thailandese è il brodo, tipicamente ottenuto facendo bollire per diverse ore carne o ossa di maiale o di pollo.
Alcune ricette possono prevedere l'aggiunta di salsa di pesce, salsa di soia o pasta di gamberi fermentati per migliorare il sapore del brodo. Gli spaghetti utilizzati in queste zuppe possono variare notevolmente, da quelli sottili di riso a quelli più spessi di grano o all'uovo. La scelta della pasta dipende spesso dal piatto specifico e dalle preferenze personali.

Indipendentemente dal tipo, i noodles vengono cotti fino a quando sono teneri e poi serviti nel brodo caldo. I condimenti sono una componente essenziale delle zuppe di noodle thailandesi e aggiungono strati di sapore e consistenza a ogni piatto.
Possono variare da fette di carne o tofu a verdure come germogli di fagioli, bok choy e spinaci d'acqua. Per finire, le zuppe vengono guarnite con erbe fresche come coriandolo, basilico e cipolle verdi e servite con un contorno di spicchi di lime, fiocchi di peperoncino e zucchero per regolare il sapore a proprio piacimento.

Le zuppe di noodle thailandesi da provare assolutamente!

In Thailandia esistono tantissimi tipi di zuppa di noodle, ma ecco alcuni dei più popolari che dovreste provare in Thailandia.

Zuppa di noodle Tom Yam: Un'esplosione di sapori

Il Tom Yam, noto per il suo brodo robusto e piccante, assume una nuova forma nella zuppa di noodle. Gli ingredienti classici come la citronella, le foglie di lime kaffir, il galangal e i peperoncini thailandesi infondono il brodo con un equilibrio armonioso di calore e piccantezza.
I fragranti spaghetti di riso assorbono i sapori mentre i succulenti gamberi o il tenero pollo aggiungono profondità al piatto. Questa zuppa viene spesso guarnita con coriandolo fresco, scalogno e una spruzzata di lime, per dare una sferzata di freschezza a ogni cucchiaiata.

Khao Soi: Eleganza cremosa e al curry

Originaria della Thailandia settentrionale, la Khao Soi è una zuppa di noodle unica nel suo genere, che unisce i sapori di un ricco curry a base di cocco con croccanti tagliatelle all'uovo.
Il risultato è un piatto multidimensionale in cui il vellutato brodo di curry ricopre i noodles e la carne tenera, creando una sinfonia di sapori e consistenze. Guarnizioni come scalogni, spicchi di lime, cime di senape sottaceto e pasta di peperoncino arrostito consentono di personalizzare ogni boccone in base alle proprie preferenze.

Zuppa di noodle da barca, un'avventura umami!

Per un gusto influenzato dal thailandese, la Boat Noodle Soup è assolutamente da provare. Venduta originariamente dalle barche lungo i canali di Bangkok, questo piatto è caratterizzato da un brodo dal sapore intenso, scuro e aromatico.
Erbe, spezie e una miscela di carne di maiale e di manzo costituiscono la base della zuppa, mentre piccoli e delicati spaghetti di riso assorbono l'essenza saporita. Una varietà di condimenti, come arachidi macinate, fiocchi di peperoncino e germogli di fagioli, conferiscono profondità e complessità al piatto.

Ba Mee Moo Daeng: tagliatelle all'uovo con carne di maiale alla brace

Il Ba Mee Moo Daeng presenta l'amata combinazione di tagliatelle all'uovo e succulente fette di maiale alla brace. I noodles sono tipicamente serviti in un brodo chiaro insieme al maiale char siu, creando un contrasto tra i sapori delicati e puliti del brodo e il gusto ricco e leggermente dolce del maiale.
Non dimenticate di aggiungere un pizzico di aceto e di salsa chili per risvegliare le vostre papille gustative.

 

 

Guay Jab: Delizia salata di maiale e frattaglie

Per i mangiatori avventurosi, il Guay Jab offre un'esperienza unica. Questa zuppa di noodle è caratterizzata da tagliatelle di riso arrotolate che nuotano in un abbondante brodo di maiale, spesso infuso con un miscuglio di frattaglie di maiale, come intestino e fegato.
Il profondo sapore umami del brodo è completato da aglio, pepe bianco ed erbe aromatiche. È un piatto che dimostra l'impegno della Thailandia a utilizzare ogni parte dell'animale nelle sue creazioni culinarie.

Come ordinare e mangiare le zuppe di noodle thailandesi

Se vi trovate in Thailandia e volete ordinare e mangiare la zuppa di noodle ma non sapete come fare, ecco alcune indicazioni: Come ordinare: La maggior parte dei piatti di noodle in Thailandia può essere personalizzata a piacimento. La tipica bancarella o il ristorante di solito hanno un elenco di ingredienti tra cui scegliere. Di solito si può iniziare scegliendo i tipi di noodles: noodles di riso, noodles all'uovo o vermicelli.

Poi si sceglie la zuppa o il brodo; le zuppe tipiche sono la zuppa chiara, il Tom Yam o il Kuay Teow Reua. Aggiungere verdure e carne a scelta tra pollo, manzo, maiale o frutti di mare. È inoltre possibile scegliere altri condimenti o aromi, come l'assenza di zucchero o di fiocchi di peperoncino. Non siate timidi e chiedete quello che vi piace o saltate quello che non vi piace. Inoltre, è possibile chiedere più noodles, carne o verdure, con un piccolissimo sovrapprezzo. Come si mangia: La zuppa di noodle viene generalmente servita in una ciotola individuale. I thailandesi di solito iniziano ad assaggiare e aggiustare i noodle a loro piacimento aggiungendo fiocchi di peperoncino, zucchero, salsa di pesce o aceto.

Quando si mangia la zuppa di noodle, i thailandesi usano le bacchette e un cucchiaio da minestra. Le bacchette vengono tenute nella mano dominante e il cucchiaio nell'altra. Si afferra una piccola quantità di noodles e li si estrae dalla zuppa, quindi si mangia direttamente dalle bacchette o le si mette nel cucchiaio prima di mangiare. È possibile aggiungere una piccola quantità di noodles, carne, verdure e brodo nel cucchiaio, un buon modo per mescolare il tutto per ottenere un boccone perfetto e una buona tecnica per mangiare se il cibo è ancora troppo caldo e per evitare schizzi di zuppa sui vestiti.

 

 

Preparare zuppe di noodle thailandesi a casa

Preparare le zuppe di noodle thailandesi a casa è abbastanza facile, soprattutto se si prepara una zuppa di noodle chiara. Iniziate preparando il brodo. In genere si tratta di cuocere a fuoco lento carne o ossa (le scelte più comuni sono pollo, maiale o manzo) con aromi come citronella, galangal e foglie di lime kaffir fino a ottenere un brodo saporito.

Mentre il brodo sobbolle, preparare i noodles secondo le istruzioni della confezione. Una volta cotti, dividerli in ciotole da portata e metterli da parte. Preparare quindi i condimenti scelti. Si potrebbe affettare sottilmente la carne o il tofu, tritare le verdure o mettere in salamoia le verdure di senape. Quando il brodo è pronto, filtratelo per eliminare i solidi e rimettetelo in pentola.

Aggiustare il sapore con la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime fino a raggiungere un equilibrio adatto al proprio palato. Versare il brodo caldo sui noodles, completare con i condimenti preparati e guarnire con erbe fresche. Servire immediatamente con spicchi di lime, fiocchi di peperoncino e zucchero a parte per insaporire ulteriormente.