Tom Yam, la leggenda gastronomica

Tom Yam
Questa deliziosa zuppa contiene spezie deliziose e gamberi squisiti.

Il Tom Yam ha la reputazione di essere uno dei piatti più iconici della Thailandia. Uno status notevole che è stato ufficializzato qualche mese fa dal Ministero della Cultura, chiedendo che questo famigerato intruglio agrodolce e piccante sia incluso nella lista del patrimonio culturale dei beni immateriali dell'UNESCO per il 2020. Per celebrare questa audace decisione abbiamo voluto onorare questa leggenda gastronomica esplorando la sua storia e i suoi sapori.

Pad Thai
Venditore di cibo di strada specializzato nel "tom yam"

La parola "Tom", che in tailandese significa "bollire", è tipicamente abbinata a un'altra parola per descrivere i componenti del piatto in cui si sta per addentrarsi. Questa parola è presente nei menu thailandesi, ma è più ampiamente assimilata al Tom Yam, senza dubbio una delle zuppe più famose che siano mai state inventate in Thailandia. 'Yam' si traduce nell'azione di mescolare gli ingredienti per ottenere la miscela di note dolci, aspre e piccanti

Pertanto, quando 'Tom' e 'Yam' sono usati insieme, si riferiscono letteralmente a un brodo 'Yam' che viene portato a ebollizione.

Pad Thai
Tom yam kung (zuppa di gamberi piccante).

Stranamente, nonostante sia uno dei piatti più famosi del paese, uno che è stato tramandato per generazioni da sempre, non è ancora chiaro da dove abbia avuto origine questo delizioso miscuglio. Tutte le prove indicano che la ricetta è stata inventata nella Thailandia centrale, a causa dell'abbondanza di gamberi d'acqua dolce presenti in quella regione.

Si dice che i cuochi sperimentarono l'uso di questo ingrediente facendo bollire i gamberi e poi aggiungendo ogni sorta di erbe e condimenti thailandesi fino ad arrivare all'irresistibile combinazione di dolce, acido e piccante che conosciamo e amiamo oggi.

Pad Thai
Galanga, citronella e kaffir lime.

Ciò che è iniziato come zuppa di gamberi alle erbe ha portato a una serie impressionante di zuppe diverse che si dice riflettano i cambiamenti nella dieta thailandese, così come gli ingredienti di più facile reperibilità in tutte le diverse regioni del Paese.

La ricetta varia in base alla zona: il fatto che non possedessero gli stessi ingredienti non era visto come una mancanza, ma piuttosto come una sfida per vedere come potevano adattarsi e fare qualcosa di altrettanto gustoso! Questo l'ha trasformato in uno dei piatti più versatili del panorama culinario thailandese.

È ora di cucinare!

Il Tom Yam Goong è una delle ricette thailandesi più conosciute. Ricco di erbe e spezie, questo piatto è al tempo stesso piccante, aspro e saporito. Provalo e ti garantiamo che non potrai più farne a meno!

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