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Massaman, il Re dei Curry
I piatti thailandesi hanno conquistato il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Un sentimento condiviso a livello globale e che è stato ufficializzato nel sondaggio dei lettori della CNN sul "World's Best Food", un voto che è stato alla base della classifica dei 100 piatti più deliziosi serviti in tutto il pianeta.
Il famoso curry Massaman è stato incoronato come il piatto vincente in entrambe le edizioni di questo popolare sondaggio, che ha avuto luogo nel 2011 e di nuovo nel 2017.
Soprannominata "il re dei curry e forse il re di tutti i piatti", questa rinomata ricetta trasmette a chiunque la assapori gran parte della cultura culinaria thailandese, ma anche della storia del Paese.
Nonostante i suoi forti legami con l'identità nazionale thailandese, il piatto potrebbe essere in realtà originario di altre parti del mondo. È vero infatti che questo curry non ha molte somiglianze con altri curry che sono sicuramente di origine thailandese, come i tradizionali curry rosso, giallo o verde.
Il Massaman combina spezie e aromi inusuali per il processo di cottura del curry thailandese. Il suo gusto diverso supporta l'idea che questo piatto sia stato portato in Thailandia piuttosto che creato lì.
La leggenda tradizionale narra che il Massaman fu creato nel 17° secolo. A quel tempo le relazioni tra il confine meridionale della nazione e il nord della Malesia erano forti, il che suggerisce che entrambi i lati del confine condividevano influenze culturali thailandesi e musulmane.
Le ricette e i metodi di cottura sono stati messi in comune e hanno dato agli abitanti della Thailandia meridionale (o Siam, come si chiamava allora!) qualcosa da sperimentare.
Ciò ha portato ad alcuni adattamenti della ricetta adottata, che in origine metteva in evidenza le abitudini culinarie musulmane. Sono infatti stati aggiunti altri ingredienti thailandesi come la pasta di gamberi fermentata, la citronella e il tamarindo, per trasformarlo nel piatto che conosciamo oggi.
Un'altra storia racconta che la ricetta si sia fatta strada in Thailandia durante il periodo dell'influenza persiana e di Ayutthaya all'inizio del XVII secolo.
Un periodo durante il quale regnava il re Phra Narai, un sovrano che incoraggiava attivamente il commercio e l'insediamento degli stranieri per generare più commercio per il suo regno. Di conseguenza, ai musulmani di origine indo-malese e ai musulmani persiani sciiti fu dato il permesso di risiedere nel cuore del Regno, ad Ayutthaya. Naturalmente questo facilitò gli scambi culinari e permise l'introduzione di pratiche culinarie musulmane come il curry Massaman nel cuore del Siam.
Un piatto normalmente riservato alle cerimonie religiose e alle occasioni speciali a causa del suo impressionante sapore ricco, denso e piccante. Può essere preparato nella versione vegetariana oppure con pollo, manzo, agnello, montone o anche capra a seconda delle preferenze personali.
A volte vengono aggiunti ananas e patate per dare più consistenza. Prova a replicare questi sapori sontuosi e acclamati in tutto il mondo con la nostra pasta di curry Massaman deSIAM e il nostro kit per curry!
È ora di cucinare!
Curry Massaman
Il curry Massaman è un curry delicato, aromatico, denso, di consistenza setosa e dal gusto piacevole ogni volta che lo si prova. Ideale per le persone che vogliono provare l'autentico sapore del curry thailandese, ma che non sopportano la sensazione di bruciore e piccantezza della maggior parte dei curry, come quello verde thailandese.
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