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Continua a fare acquistiTutto sulle paste di curry tailandesi
Tutto quello che devi sapere sulle paste al curry thailandesi!
Molte persone potrebbero avere la polvere di curry nel loro rack di spezie, ma è meno probabile che abbiano un barattolo di pasta di curry tailandese. La pasta di curry è parte integrante di molti piatti thailandesi ed è un modo semplice per aggiungere un pugno di sapori robusti a un particolare piatto senza sforzo.
È una parte essenziale della cucina thailandese, e la fantastica miscela di spezie oltre al curry la rende un punto fermo indispensabile in ogni cucina. Ecco tutto quello che c'è da sapere sulla pasta di curry.
Cos'è la pasta di curry?
La pasta di curry è una miscela unica di spezie di diversi tipi. La maggior parte delle paste usa le stesse erbe aromatiche e spezie: peperoncini (liberi o secchi), galangal, citronella, scalogno rosso e aglio. Inoltre, possono essere inclusi la buccia di kaffir lime, radici di coriandolo o pasta di gamberi.
La pasta Thai Curry può avere tre colori: rosso, verde e giallo.
Questi colori non sono semplicemente per estetica, di solito ci dicono il sapore di queste paste.
La pasta di curry rosso è brillante e pesantemente speziata con peperoncini rossi secchi, un pugno infuocato!
La pasta di curry verde è fatta con peperoncino Bird's Eye verde brillante (Prik Kee Nok / พริกขี้หนูตานก): ma non lasciatevi ingannare dai colori! La pasta di curry verde è nota per essere la pasta di curry più frizzante di tutte. Infine, le paste di curry gialle ottengono il loro colore dalla curcuma e dalla polvere di curry giallo all'indiana. Sono quindi le meno piccanti delle tre.
Che sapore ha?
Come abbiamo detto sopra, i colori delle paste indicano il loro sapore. Per esempio, essendo il tipo meno piccante, la pasta di curry gialla di solito ha un sapore leggermente dolce e familiare. Tuttavia, può dipendere dalla varietà di peperoncini usati per fare la pasta.
Nel frattempo, la pasta di curry verde ha un sapore delicato ed equilibrato, ricco e il più erbaceo del gruppo. È considerata la pasta di curry più popolare tra le tre. Infine, la rossa è infuocata ma ricca. Ha un sapore piccante, ma ha sostanza. Non è piccante a secco, a differenza di molte paste a base di peperoncino.
Come cucinare con le paste di curry thailandesi?
Si usa semplicemente nel curry saltando la pasta con proteine o verdure, aggiungendo poi il latte di cocco cremoso. Potete anche usarla per insaporire zuppe e stufati.
La pasta di curry tailandese può anche essere usata come strofinamento o marinata per carni come pollo, pesce o manzo. Infatti, la pasta di curry tailandese può trasformare la maggior parte dei piatti da insipidi a grandiosi in pochi secondi.
Fare la tua pasta di curry?
Se hai deciso di fare la pasta di curry tailandese fatta in casa, hai già deciso di intraprendere un piccolo progetto rintracciando e preparando i tuoi ingredienti. È un processo che richiede tempo e ingredienti che non sono sempre facili da trovare. Il metodo tradizionale per fare la pasta di curry tailandese è quello di pestare tutto insieme usando un mortaio e un pestello, ma anche un robot da cucina può tritare finemente gli ingredienti.
Preparare la pasta di curry da zero è una strada lunga... Quindi è giusto concedersi una pausa: potete usare le nostre paste di curry pronte per la cottura deSIAM .
Sono prive di allergeni, non contengono conservanti, coloranti alimentari o additivi!
È ora di cucinare!
CHICKEN KHAO SOI
Un brodo di pollo al cocco e curry incredibilmente fragrante.
Ricca e cremosa senza compromessi, questa zuppa tipica del nord della Thailandia combina un brodo di cocco e curry con tenero pollo tagliuzzato e noodles bolliti.