Tofu vegetariano thailandese saltato in padella con basilico

Sbriciolare e saltare in padella il tofu

Mettere il tofu in una ciotola e sbriciolarlo con una forchetta.
Mettere una padella a fuoco medio-basso e aggiungere olio vegetale. Quando l'olio è riscaldato, aggiungere il tofu sbriciolato. Cuocere finché il tofu non diventa fragrante e bruno. Mescolare continuamente per evitare che si attacchi o si bruci.
Mettere da parte

Soffriggere i funghi

In una padella, soffriggere i funghi champignon tagliati a fette fino a quando non saranno dorati.
Mettere da parte

Schiacciare l'aglio

Schiacciare 3 spicchi d'aglio con un mortaio e un pestello.

Soffriggere le verdure, aggiungere i condimenti

Scaldare un filo d'olio vegetale a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e il peperone. Soffriggere fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungere i fagiolini, il tofu sbriciolato e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere le spezie thailandesi, lo zucchero di cocco e la salsa di soia leggera. Cuocere fino a quando le verdure sono appena tenere.

Aggiungere funghi, peperoncini e basilico fresco

Aggiungere i funghi cotti e i peperoncini secchi.
Aggiungere una manciata di basilico fresco. Mescolare fino a cottura ultimata.

Servire il piatto

Disporre su un piatto e completare con basilico fresco.
Servire caldo con riso al vapore.