Riso fritto al curry verde con tofu

Facile | Piccante | 30 min | x2

Tofu al forno saltato in una deliziosa salsa cremosa al curry verde.
È una ricetta semplice e sana, ricca di sapori thailandesi!

INGREDIENTI

Pasta di curry verde
Tofu (a dadini) 300g
 Salsa di arachidi 2 cucchiai
Salsa di soia leggera 1 cucchiaino
Zucchero di cocco 1 cucchiaino
Cipollotti un po'
Pasta di curry verde 70g
Latte di cocco 180ml
Funghi champignon 100g
Piselli verdi (congelati) 100g
Riso cotto 200g
Coriandolo fresco un po'

ISTRUZIONI

1
Pasta di curry verde

Cuocere il tofu

Mettere il tofu su carta stagnola con un po' d'olio. Cuocere in forno senza girare fino a doratura per circa 15 minuti.

2
Pasta di curry verde

Marinare il tofu

In una ciotola unite la salsa di arachidi, la salsa di soia e lo zucchero di cocco e mescolate bene. Aggiungere il tofu cotto alla marinata. Mescolare insieme per coprire ogni pezzo con la marinata.

3
Pasta di curry verde

Soffriggi il tofu

In una padella soffriggere il tofu tagliato a dadini per 3-5 minuti fino a doratura. Togliere dall'olio e scolare su un tovagliolo di carta.

4
Pasta di curry verde

Preparare la salsa al curry verde

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Soffriggere i cipollotti per circa 1 minuto. Aggiungere la pasta di curry verde, mescolare bene poi aggiungere il latte di cocco.

5
Pasta di curry verde

Aggiungere le verdure e il riso cotto

Aggiungere 200 g di funghi champignon tagliati a dadini. Coprire e cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere 100g di piselli verdi, saltare per 1 minuto a fuoco vivo. Aggiungere 200g di riso cotto, mescolare bene e saltare per 2 minuti fino a cottura ultimata.

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Pasta di curry verde

Impiatta

Servire il riso fritto al curry verde condito con il tofu. Cospargere di coriandolo fresco.