Cozze al curry rosso thailandese

Intermedio | Piccante | 45 min | x4

Una bella pentolata di cozze in stile thailandese condite con una salsa al curry rosso al sapore di mare, dolce e anche piccante. Buon appetito!

INGREDIENTI

Ingredienti per le cozze al curry rosso thailandese
 Latte di cocco 400ml
Pasta di curry rosso 70g
Pasta allo zenzero 15g (1 bustina)
Salsa di pesce ½ cucchiaino
 Olio per wok al peperoncino 2 cucchiai
Cozze pulite 1kg
Pomodori 2
Spicchi di aglio 2
Lime 1
Coriandolo un po'
Carota (grattugiata) ½
Aglio  1 spicchio
Scalogno  1

ISTRUZIONI

1
Cozze al curry rosso thailandese

Fai soffriggere la pasta di curry

Metti a scaldare 2 cucchiai di olio per wok in una padella. Non appena questo diventa caldo, metti a soffriggere anche la pasta di curry rosso fino a quando non sprigiona tutto il suo profumo.

2
Cozze al curry rosso thailandese

Aggiungi le verdure

Aggiungi i pomodori tritati e lascia cuocere per 2 minuti. Aggiungi quindi anche l'aglio e la pasta di zenzero e fai cuocere un altro minuto.

3
Cozze al curry rosso thailandese

Aggiungi il cocco e le cozze

Aggiungi il latte di cocco e le cozze, poi tappa la pentola. Lascia sobbollire il tutto per circa 5 minuti fino a quando le cozze non si apriranno.

4
Cozze al curry rosso thailandese

Versa il condimento

Togli il coperchio dalla pentola e aggiungi il succo di lime, la salsa al pesce e il coriandolo. Lascia quindi cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.