Pollo al curry verde

Soffriggere la pasta di curry

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare continuamente per circa un minuto, finché l'aroma non si intensifica e la pasta non rilascia i suoi sapori.

Cuocere il pollo

Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e mescolare bene per ricoprirlo con la miscela di curry.

Aggiungere il latte di cocco

Versare 400 ml di latte di cocco e portare a leggera ebollizione.
In questo modo si ottiene una base ricca e cremosa per il curry.

Mescolare le verdure

Aggiungere le verdure tagliate a cubetti (melanzane, pomodorini o mais).
Mescolare bene il tutto, facendo in modo che le verdure assorbano i sapori.

Stagione alla perfezione

Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di cocco.
Mescolare bene e lasciare cuocere il curry a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero e le verdure sono appena cotte.

Servire e gustare

Versate il curry caldo su un piatto di riso al vapore, completate con foglie di basilico fresco e godetevi i sapori confortanti del curry verde tailandese fatto in casa!