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Mangiare tradizionale nel sud della Thailandia
La cucina tradizionale tailandese del sud è abbastanza unica nel suo carattere e nel suo gusto. La cucina è stata influenzata e modellata dalle culture indiana, giavanese, persiana e cinese Hokkien. I frutti di mare sono piatti tipici di questa regione peninsulare. La cucina locale usa molto latte di cocco e zucchero di palma a causa dell'abbondanza di noci di cocco e palme da zucchero nel sud. Il cibo tradizionale tailandese del sud è noto per il suo gusto caldo e profondamente piccante, quindi siate preparati quando provate alcuni dei piatti locali.
In ogni provincia del Sud, i piatti locali possono anche essere diversi dagli altri della stessa regione, specialmente Phuket che ha sviluppato una propria cultura alimentare e ricette uniche più di altre città. Situata sulle rotte commerciali tra l'India e la Cina, Phuket è stata un importante porto del Sud e un centro commerciale per i mercanti della Cina, del Portogallo e dell'India. Inoltre, il boom delle miniere di stagno dell'inizio del 20° secolo ha portato molti immigrati cinesi in città, che hanno introdotto le cucine regionali cinesi alla gente del posto. Le influenze di questi paesi, insieme a quelle dei suoi vicini della Malesia e dell'Indonesia, si sono incontrate e fuse insieme, trasformando la cucina di Phuket in una miscela unica di ingredienti e tecniche di cucina del sud-est asiatico, europee e cinesi. Con tutto questo background storico, una cucina unica e diversificata, non è una sorpresa che nel 2015 Phuket sia stata riconosciuta dall'UNESCO come Città Creativa della Gastronomia. È stata anche la prima città del sud-est asiatico a ricevere questo premio.
I locali di Phuket hanno una frase "Phuket 7 Meals" che riflette la cultura alimentare della gente di Phuket che ama mangiare tutto il giorno e c'è una lunga lista di deliziosi piatti locali tra cui scegliere. Si dice che la cucina di Phuket abbia più di 100 piatti unici, ma se non possiamo assaggiarli tutti, ecco la crema della lista che non si deve perdere quando si visita Phuket.
Moo Hong
Il Mu Hong è uno stufato di pancia di maiale con una densa salsa alle erbe zuccherata, una miscela di stili e ingredienti della cucina cinese e locale. È fatto di pancia di maiale stufata con pepe nero, aglio, radici di coriandolo, polvere di cinque spezie, cannella, salsa di soia dolce, salsa di ostriche e zucchero di palma. Il suo sapore è dolce e salato, e la carne di maiale tenera si scioglie in bocca. Di solito viene servito con riso al gelsomino al vapore.
Mee Hokkien
Il Mee Hokkien è uno spaghetto fritto di Hokkien, che prende il nome dal luogo d'origine in Cina. È uno dei piatti più famosi di Phuket e facile da trovare quasi ovunque sull'isola. Il piatto di noodle è di solito fatto di noodles di farina gialla saltati con carne di maiale, frutti di mare, polpette di pesce, alcune verdure e conditi con salsa di soia. A volte viene servito con un uovo. Alcuni ristoranti servono il piatto saltato a secco mentre altri aggiungono un brodo quasi gravoso. Il gusto del Mee Hokkien è saporito e delicato.
Oh Tao
Oh Tao è un piatto locale che assomiglia a una frittata di ostriche. Un altro piatto che è stato preso dalla cucina cinese. Puoi trovare Oh Tao in molte bancarelle di strada a Phuket Town e in tutta l'isola. È fatto con un mix di farina e uova, cubetti di radice di taro, piccole ostriche, ciccioli di maiale, cipollotti e salsa piccante. Di solito viene servito con germogli di fagioli.
Nam Phrik Kung Siap
Nam Phrik Kung Siap è un altro famoso piatto di Phuket che è una salsa piccante al peperoncino. Di solito è fatta con peperoncini verdi tailandesi, aglio, pasta di gamberi, salsa di pesce, succo di lime, zucchero di palma e, soprattutto, gli omonimi gamberi affumicati (Kung Siap). Il suo sapore è abbastanza unico - un equilibrio di sapore dolce, acido e salato con un odore unico di gamberi affumicati alla griglia. Il piatto viene di solito servito con un piatto di verdure fresche o bollite, e si può aggiungere succo di lime secondo il proprio gusto.
Khanom Jeen Phuket
Il Khanom Jeen è una pasta di riso servita con condimenti simili al curry, e si può trovare facilmente in tutta la Thailandia. Ma a differenza di altre regioni, il Khanom Jeen è la colazione più popolare di Phuket (insieme al dim sum). Tipicamente, i noodles sono serviti con una zuppa piccante o curry, una vasta selezione di erbe, verdure, frutta e condimenti che sono destinati ad essere mescolati con i noodles e il curry. Il condimento locale preferito è il Nam Ya Pu, una zuppa piccante a base di latte di cocco con granchio, o il Geang Tai Pla, un curry di viscere di pesce piccante e acido.
Gaeng Tai Pla
Il Gaeng Tai Pla è un curry di viscere di pesce piccante e aspro. È uno dei piatti più popolari tra la gente del posto. Questo curry è fatto con una salsa dal sapore intenso di interiora di pesce fermentate e peperoncini, pasta di gamberi, citronella e una miscela saporita di erbe e spezie. È uno dei piatti preferiti da mangiare con gli spaghetti Khanom Jeen. In passato, il Gaeng Tai Pla veniva servito solo con il pesce, ma al giorno d'oggi è possibile trovare un mix di verdure come mais, carote, melone invernale e germogli di bambù aggiunti al curry. Questo piatto è di solito molto piccante per gli standard locali, quindi se hai una bassa tolleranza al piccante, potresti voler saltare questo piatto.
Gaeng Pu Bai Cha Plu
Gaeng Pu Bai Cha Plu è un curry giallo in stile Phuket con carne di granchio. La polpa di granchio è cucinata in un curry aromatico infuso con latte di cocco, pasta di curry giallo e foglie di betel selvatico. Questa specialità di Phuket è spesso servita con spaghetti di riso e verdure fresche.
O-aeo
L'O-aeo è un dessert a base di ghiaccio tritato conosciuto come una specialità locale a Phuket. O-aeo è fatto da una miscela di banana, gelatina e semi di O-aeo, da cui il dessert è conosciuto. Il dessert può essere servito in molti modi, tra cui con fagioli rossi o gelatina di erba nera e ghiaccio tritato, o con sciroppo rosso in cima.
Ogni caffè o ristorante ha anche la propria versione / ricetta per servire O-aeo. Questo dolce locale è abbastanza difficile da trovare fuori Phuket e anche all'interno della città si può trovare in pochi caffè o ristoranti del centro. Quindi, prendete una ciotola se avete la possibilità di visitare la città di Phuket.