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Strumenti da cucina thailandesi necessari
per preparare tutti i tuoi piatti thailandesi preferiti!
Una delle cose migliori della cucina thailandese è che, nonostante l'immensa varietà di piatti, non c'è bisogno di avere una grande attrezzatura per preparare i tuoi piatti secondo la tradizione. In un mondo sono i prodotti comodi e moderni a conquistare le nostre cucine, i thailandesi sono rimasti fedeli ai metodi tradizionali per ottenere i risultati più deliziosi e ottimali dagli ingredienti che usano. Ecco i cinque strumenti da cucina più importanti utilizzati nella cucina thailandese!
Wok
I wok sono la quintessenza della cucina thailandese. E prima di scrollare le spalle e dire che una padella può fare lo stesso lavoro di un wok, cominciamo col dire che non potresti essere più in errore! Il motivo per cui i wok sono così immensamente popolari è che cuociono gli ingredienti in un modo che una padella non può fare. Le padelle tradizionali non distribuiscono il calore nello stesso modo.
I wok concentrano il calore al centro e poi lo distribuiscono uniformemente sul resto della superficie di cottura (sui lati del wok). La superficie piatta di una padella è più grande, quindi le padelle non riscaldano in modo uniforme o intenso come i wok. La maggior parte delle ricette thailandesi richiede una cottura rapida degli ingredienti a fuoco molto alto, che semplicemente non funzionerebbe in una padella!
Pestello e mortaio
Battere insieme gli ingredienti può sembrare antiquato, ma è assolutamente necessario nella cucina tailandese. C'è qualcosa nell'usare un pestello e un mortaio che fa rilasciare i sapori dagli ingredienti in un modo che un robot da cucina non è in grado di fare. Il cibo thailandese non avrebbe lo stesso sapore senza il pestello e il mortaio. Questo incredibile strumento di cottura mescola, schiaccia e fonde insieme sapori e ingredienti. L'azione di macinare e frantumare il cibo aiuta ad estrarre tutti i sapori e gli oli deliziosi degli ingredienti, ne tira fuori il meglio e li sposa insieme.
Ci sono due tipi di pestello e di mortaio che possono essere usati per qualsiasi cosa ed essere una forza inarrestabile in cucina! La versione più leggera in legno è generalmente usata per preparare un classico 'Som-Tum' (o insalata di papaya), mentre il pestello e il mortaio di granito, che hanno una superficie molto più dura, vengono usati per preparare gli ingredienti per i soffritti e per delle profumate paste di curry. Non crederai a quanto siano versatili questi utensili da cucina!
Vaporiera o cuociriso
Un piatto thailandese non può esistere senza riso! Non vedrai mai un piatto thailandese servito senza una generosa porzione di riso. La maggior parte dei piatti è incentrata sul riso e diversi piatti vengono serviti con diversi tipi di riso per evidenziare i sapori e le consistenze di un particolare piatto. Quindi acquistando una vaporiera o un cuociriso sei sicuro di cuocere il riso per i tuoi piatti thailandesi al meglio!
Puoi optare per strumenti moderni come un cuociriso elettrico oppure puoi scegliere un metodo più tradizionale come i cestini di bambù intrecciati. A seconda del tipo di attrezzatura che si acquista si può usare anche per cuocere verdure, carne e pesce!
Pentola di argilla
I vasi di argilla (come pestello e mortaio) sono riusciti a superare la modernizzazione. Con l'avvento delle pentole di ferro, rame, alluminio e altri metalli, la pentola di argilla è stata in pericolo di estinzione, ma c'è qualcosa nel modo in cui cuoce gli ingredienti che la rende assolutamente insostituibile.
La cosa più interessante delle pentole di argilla è che le si immerge in acqua prima di usarle: in questo modo assorbono l'umidità prima della cottura e la rilascerà gradualmente mentre cuoce gli ingredienti al suo interno. Viene spesso usata per cucinare piatti a base di pesce perché è in grado di mantenere il pesce e i crostacei umidi e appetitosi in un modo che nessun altro strumento da cucina riesce a fare!
Coltello e tagliere
La cucina thailandese comporta molto tritare e affettare, quindi avere un coltello e un tagliere di buona qualità ti aiuterà decisamente nella preparazione! Un coltello affilato per sbucciare, un buon coltello seghettato e una mannaia per la carne dovrebbero bastare. Il coltello affilato sarà utile ad esempio per sbucciare o tritare frutta e verdura, o per rimuovere i semi del peperoncino.
Il coltello seghettato ti aiuterà ad affettare più facilmente gli ingredienti "scivolosi" (come la citronella), e la mannaia ti aiuterà ad affettare la carne o il pesce in modo sicuro. Tutti e tre i coltelli devono essere utilizzati su un tagliere stabile e robusto.