Educazione a tavola e galateo della cena in Thailandia

Cucchiaio e forchetta

I cucchiai e le forchette sono gli utensili principali per mangiare in Thailandia. In termini generali, un cucchiaio è chiamato 'Chon' in thailandese e una forchetta è chiamata 'Som'. In passato, i thailandesi mangiavano con le mani, poi a un certo punto hanno preso in prestito la cultura del cucchiaio e della forchetta dall'occidente e l'hanno adattata all'uso nella cucina thailandese. Ci sono alcuni tipi di cucchiai che i thailandesi usano a tavola.
Il più comune è il cucchiaio da tavola o da cena usato per mangiare il riso e i piatti principali. Alcuni ristoranti o alcune famiglie usano anche un cucchiaio come cucchiaio da portata per i piatti condivisi in tavola. Un cucchiaio cinese o cucchiaio da zuppa con un manico corto e spesso che si estende direttamente da una ciotola profonda e piatta è comunemente usato per le zuppe, o i noodles. Un cucchiaino è usato regolarmente per bevande calde, dessert, snack e gelato.
Per le forchette, i thailandesi usano forchette da cena per il piatto principale e forchette da torta per i dessert e gli snack. I cucchiai e le forchette sono molto utili e possono essere usati per mangiare la maggior parte del cibo thailandese, dal riso, al fritto, alla zuppa, al curry o all'insalata Som Tam. Quando si mangia il cibo thailandese, si tiene un cucchiaio nella mano destra e la forchetta nella sinistra (o si tiene il cucchiaio nella mano dominante e la forchetta nell'altra).

Il cucchiaio è usato per mettere il cibo in bocca, mentre la forchetta è usata per raccogliere e disporre il riso e il cibo sul cucchiaio in modo che non cada durante il tragitto verso la bocca.
I thailandesi mangiano principalmente con il cucchiaio e non mettono la forchetta in bocca. I thailandesi in genere non usano molto il coltello mentre mangiano il cibo thailandese perché la maggior parte dei piatti sono serviti in pezzi di dimensioni ridotte, quindi non c'è bisogno di usare il coltello. La maggior parte dei ristoranti locali che servono cibo thailandese non hanno coltelli da bistecca, quindi se trovate un grosso pezzo di carne come il pesce al vapore o il pollo alla griglia potete usare il bordo del cucchiaio per tagliare il cibo in bocconi più piccoli.
Tipicamente, i thailandesi mangiano il riso appiccicoso con le mani, quindi non siate sorpresi di vedere alcuni thailandesi accanto ai vostri tavoli che lo fanno in un negozio Som Tam per strada. Ma è buona educazione usare il cucchiaio e la forchetta soprattutto quando si condivide il pasto con altre persone. Quando avete finito di mangiare, mettete il cucchiaio e la forchetta insieme sul piatto.
Non importa se li mettete alle 6.30 o alle 5.25, è anche abbastanza comune che i camerieri controllino con voi prima di sparecchiare il tavolo.

Bacchette

Lebacchette si chiamano 'Takiap' in thailandese e sono tipicamente usate solo per i piatti di noodle, cibo cinese o giapponese.
Per i noodle con la zuppa, le bacchette saranno servite con un cucchiaio da zuppa cinese. Tieni le bacchette nella tua mano destra (o mano dominante) e il cucchiaio da zuppa nell'altra. Usa le bacchette per prendere i noodles, la carne o le verdure e usa il cucchiaio per il brodo. Si mangia direttamente dalle bacchette o si mette una piccola quantità di noodles, carne, verdure e brodo nel cucchiaio per mangiare. È un buon modo per mescolare tutto in un boccone perfetto e una buona tecnica per mangiare se il cibo è ancora troppo caldo e per evitare schizzi di brodo sui vestiti.
Se non avete familiarità con l'uso delle bacchette per mangiare gli spaghetti, va bene chiedere un cucchiaio e una forchetta. Quando hai finito, metti le bacchette in cima alla ciotola o sul tavolo, se lasci le bacchette bloccate nella ciotola, di solito significa che non hai finito di mangiare.

Piatto e ciotola

Piatto e piatto in thailandese sono la stessa parola: 'Jaan'. Una ciotola si chiama 'Charm' o una ciotola piccola si chiama 'Tuay'. Tuay è usato per salse, salsine o dessert dolci, mentre Charm è usato per zuppe e noodles.
Se mangi con un gruppo di thailandesi, noterai che gli piace ordinare una varietà di piatti da condividere. Il pasto di solito consiste in cibo piccante e semplice, una combinazione di insalata, fritto, zuppa o curry, o una salsa. Vi verrà servito un piatto individuale di riso. Ognuno dei piatti condivisi dovrebbe avere un cucchiaio di servizio separato, in modo da non dover usare il cucchiaio con cui si sta mangiando. Se il pasto comprende una zuppa o un piatto di curry, vi verrà servito un set separato di ciotoline e un cucchiaio da zuppa anche per le porzioni individuali.
Facendo un pasto veloce o à la carte nei ristoranti locali o nelle bancarelle di street food, la maggior parte dei piatti verrà servita con una piccola ciotola di zuppa gratis (tranne i piatti simili a zuppe). Troverete anche una varietà di condimenti sul tavolo, specialmente nelle bancarelle di noodle.
Ai thailandesi piace condire e speziare le cose in base ai propri gusti, quindi i ristoranti di solito forniscono condimenti come salsa di pesce, fiocchi di peperoncino secco, aceto di peperoncino e zucchero. Non è nemmeno scortese farlo, a meno che non si mangi in ristoranti raffinati o di lusso.

Altro buon galateo della tavola

Mangia lentamente - I thailandesi mangiano lentamente e amano passare il tempo durante i pasti con amici e famiglie. Non c'è bisogno di affrettarsi, altrimenti si finisce per avere un piatto vuoto mentre tutti gli altri stanno ancora mangiando. A volte non tutti i piatti vengono serviti in una volta sola, ma uno dopo l'altro. Quindi rallentare e prendere tempo per assaporare il cibo e l'atmosfera.

Non parlare con la bocca piena - Questo galateo è un galateo da tavola abbastanza universale. Masticare con la bocca chiusa e non parlare quando la bocca è piena.

Aspetta che l'anziano inizi a mangiare - In Tailandia, l'età e lo status sociale sono prioritari. Se si condivide un pasto con il proprio capo o con una persona più anziana (come i genitori di un amico), è buona educazione aspettare che sia la persona più alta in grado o più anziana al tavolo ad iniziare il pasto.

Gomiti sul tavolo - In Tailandia è accettabile appoggiare i gomiti sul tavolo (anche se è buona educazione non farlo). Ma evita di appoggiare il mento sulla mano e di appoggiare il gomito sul tavolo mentre parli con altre persone, specialmente con qualcuno più anziano di te, questo è considerato irrispettoso in Thailandia.

Non soffiarti il naso - E' comune avere il naso che cola dopo aver mangiato cibo piccante, ma non soffiarti il naso a tavola. I thailandesi ritengono che non sia igienico e scortese farlo, quindi basta asciugarsi, un soffio leggero e silenzioso è comunque accettabile.

Tuttavia, non c'è bisogno di essere nervosi per rendere tutto perfetto, soprattutto se siete viaggiatori o nuovi nel paese.
I thailandesi sono rilassati e capiscono se gli stranieri non possono seguire tutte le loro usanze, e sono disposti a insegnarvi.
Se volete leggere di più su altre usanze da tavola in Thailandia, potete trovare il nostro articolo Guida essenziale alla cultura alimentare thailandese qui.