Come cucinare il Pad Thai?

Ricco di sapori, il Pad Thai è il piatto più riconosciuto della cucina thailandese.

È la quintessenza del cibo di strada della Thailandia e, se c'è un piatto che ogni visitatore proverà, è il Pad Thai. Ecco quindi alcuni semplici consigli e trucchi per realizzare il tuo Pad Thai "su misura".

Cos'è il Pad Thai?

Il nome completo del piatto è "Kway Teow Pad Thai", che significa "Noodles di riso saltati in padella", che riassume perfettamente il piatto. Il Pad Thai è generalmente fatto con i gamberi, ma è possibile sostituirli con pollo o tofu solido se preferisci.

Di solito si guarnisce con arachidi tritate e si serve con uno spicchio di lime. Le arachidi aggiungono una bella consistenza croccante e un sapore nocciolato, mentre il lime alleggerisce il piatto con una freschezza pungente.

L'ingrediente segreto

Dolce, piccante e saporito. Il Pad Thai ha così tanti strati di sapore nella sua favolosa salsa che ti fa venire voglia di mangiarlo ancora e ancora.

Cosa c'è nella salsa segreta? Gli ingredienti possono variare da ricetta a ricetta, ma l'ingrediente principale è il succo o la pasta di tamarindo, che ha un sapore piuttosto aspro. Di solito è bilanciato dal concentrato di pomodoro e dallo zucchero di cocco, che aggiungono dolcezza. Aglio, scalogno e sale sono spesso mescolati prima di essere diluiti con l'acqua. Il succo di lime può anche essere aggiunto direttamente nella miscela.

Suggerimenti importanti

Il tempo è fondamentale! Per un Pad Thai perfetto, è necessario cucinarlo velocemente, ecco perché è meglio preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare a scaldare la padella. Cuoci i noodles di riso piatti in acqua bollente per 5 minuti prima di iniziare a preparare il soffritto. Dovrebbero essere al dente quando li mescoli con tutto il resto.

Assicurati di usare un wok grande o una padella antiaderente con una base larga. Hai bisogno di una superficie il più larga possibile perché tutto si cuocia in modo uniforme. Se stai cucinando per diverse persone potresti essere tentato di raddoppiare gli ingredienti, ma questa è una pessima idea. Non cucinare mai più di 2 porzioni alla volta, altrimenti potresti ritrovarti con un pasticcio appiccicoso.

È ora di cucinare!

Una volta che tutti i tuoi ingredienti sono pronti e i noodles sono cotti, friggi i gamberi in un po' d'olio. Poi, aggiungi l'uovo e strapazzalo velocemente nella padella fino a quando non è cotto. Infine, aggiungi la salsa Pad Thai e i noodles cotti. Mescola bene il tutto e cuoci per un paio di minuti a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Cospargi di arachidi e servi con una fetta di lime al lato. Voilà! Il tuo irresistibile e autentico Pad Thai è pronto.

Usa una salsa già pronta per risparmiare tempo e ottenere il giusto sapore. Può essere difficile trovare tutti gli ingredienti giusti e bilanciarli correttamente, quindi consigliamo di usare una salsa gustosa come quella nel kit per Pad Thai di deSIAM.