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Cucinare con le paste di curry thailandesi, il modo più semplice per cucinare thailandese a casa!
Il curry thailandese è la base ella cucina tradizionale tailandese e forse il piatto più semplice da fare in casa. Ci sono tre tipi di curry thailandese: rosso, giallo e verde, classificati in base al colore della pasta di curry. Tutti condividono alcuni ingredienti comuni, ma l'aggiunta di diversi tipi di peperoncini, spezie ed erbe aggiunge colore e sapore. È il colore del peperoncino che conferisce ogni sfumatura alla pasta, e ogni pasta di curry ha il suo sapore caratteristico.
Qual è la differenza tra le paste di curry thailandesi?
Non dovrebbe sorprendere nessuno che il curry rosso sia fatto con l'aggiunta di diversi peperoncini rossi, mentre il curry verde è fatto con peperoncini verdi, e il curry giallo è fatto con l'aggiunta di curcuma che aggiunge un colore giallo solare alla preparazione.
In Thailandia, queste 3 paste al curry hanno caratteristiche di gusto leggermente diverse, oltre ai loro colori. Nel corso del tempo, tuttavia, sono stati aggiunti altri ingredienti alle paste di curry per migliorare ogni ricetta, rendendole ancora più diverse l'una dall'altra.
Curry per colore: rosso, verde, giallo
La pasta di curry verde è fatta con peperoncini verdi, questa fragrante pasta di curry è piena di sapore! Il latte di cocco, il basilico e il Kaffir lime aiutano a bilanciare il livello di spezie. Provala con pollo, pesce o zucchine.
La pasta di curry rosso è la più famosa (e versatile) delle paste di curry thailandesi. Si usa in un assortimento di piatti generalmente con l'aggiunta di latte di cocco, rendendo il sapore leggermente piccante e dolce.
La pasta di curry gialla è la più delicata delle tre. Sono la curcuma fresca e il cumino a darle quel meraviglioso colore brillante. Falla cuocere a fuoco lento assieme a dei gamberi o del pollo.
Idee per l'utilizzo delle paste di curry
1. Curry e stufati thailandesi
L'uso più comune della pasta di curry tailandese è il curry e gli stufati. Soffriggi la pasta di curry in un po' d'olio per far risaltare i suoi sapori, poi ricopri una fonte proteica di tua scelta, come pollo, maiale o tofu, con la pasta riscaldata. Poi aggiungi il latte di cocco e le verdure prima di cuocerle lentamente fino a renderle saporite e tenere.
2. Marinature Satay
Spennella la carne con pasta di curry gialla e latte di cocco e lascia riposare nella marinata prima della cottura. Un buon punto di partenza sarebbe provare il giallo per il pollo, il verde per il pesce e il rosso per il manzo.
3. Noodles "Khao Soi"
Prepara una salsa al curry e servila sopra i noodles di riso invece che sul riso per un po' di novità. Si può anche usare il curry thailandese come base per i noodles saltati; basta diluirlo con del brodo o del latte di cocco prima di buttare tutto insieme.
4. Con frutti di mare
La pasta di curry tailandese può aggiungere un sacco di sapore al salmone e ai piatti di pesce. Spalmala sul pesce prima di arrostirlo o cuocerlo al vapore, o usala nella base salata di un piatto di cozze o vongole.