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Continua a fare acquisti5 idee di curry
5 modi per rendere più piccanti i tuoi pasti con queste idee di curry
La gente di solito compra la pasta di curry thailandese solo per fare il curry, ma in Thailandia la pasta di curry è uno di quegli ingredienti versatili che si possono usare per creare tutti i tipi di piatti deliziosi. Ecco cinque idee su come usare la pasta di curry in cucina.
1. Miscele di carne macinata
Si può semplicemente usare la pasta di curry come miscela in qualsiasi ricetta di carne macinata, da polpette, polpettone, o polpetta di hamburger o salsiccia. La pasta migliorerà il sapore e l'aroma dei piatti. Potete scegliere qualsiasi tipo di pasta di curry, rossa, verde, gialla, Massaman o Panang, a vostra scelta.
Un esempio di cibo locale tailandese che usa la pasta di curry come miscela di carne macinata è il 'Sai Oua' una salsiccia di maiale in stile nordico che è molto saporita e una delle salsicce più popolari in Thailandia. Il maiale è mescolato con una pasta di curry aromatica ed erbe, cotto da una griglia a carbone e poi servito con riso appiccicoso al vapore. La torta di pesce tailandese (Tod Mun Pla) è un altro buon esempio di mescolanza di pasta al curry con carne di pesce macinata e poi fritta e servita con una salsa dolce al peperoncino.
Per un'idea fusion, provate la nostra ricetta del Panang Burger che usa la pasta di curry Panang per fare polpette di hamburger di manzo e ve ne innamorerete.
2. Soffriggere
La mescolanza di diverse erbe e spezie dà alla pasta di curry un gusto e un aroma ricco e la rende una salsa perfetta per i piatti saltati in padella. Si può iniziare facendo rosolare la pasta di curry in padella con olio vegetale (un cucchiaio dovrebbe essere sufficiente) e aggiungere semplicemente pollo, maiale o manzo (tritato o a fette va bene) e qualsiasi verdura di vostra scelta al composto, condirlo con salsa di pesce o salsa di soia e un po' di zucchero. Poi avrete una cena veloce, ma gustosa.
Per un gusto più complesso, aggiungete un po' di latte di cocco quando friggete la pasta per fare una salsa densa, poi mettete qualsiasi carne o verdura a cuocere con la miscela. Otterrete in poco tempo una creazione fritta più cremosa e saporita. Ci sono molti modi per creare piatti fritti con la pasta di curry, e può andare bene con la maggior parte dei tipi di carne, sia pollame, manzo, maiale, frutti di mare, o tofu in alternativa. Potete anche scegliere una varietà di verdure da cucinare con il curry, ma alcune scelte popolari sono fagioli lunghi, piselli verdi, cavolfiore, carote, basilico santo, mais, broccoli, melanzane o patate. Provate ad essere creativi quanto volete, alcuni locali usano l'ananas nel loro curry stir-fry per rendere la carne tenera e aggiungere un sapore dolce e salato al piatto, e il risultato è molto soddisfacente.
Alcune ricette locali per ispirarvi sono Bu Pad Pong Garee (carne di granchio saltata in curry giallo), Gai Pad Phrik Geang Tua Phak Yao (pollo al curry rosso saltato con fagioli verdi lunghi), Khao Pad Geang Gai (riso fritto al curry di pollo). Oppure puoi provare la nostra ricetta del riso fritto al curry verde di tofu che è molto facile, saporita e anche sana.
3. Mescolare con le uova
Si può usare la pasta di curry per mescolare le uova e ottenere un sacco di creazioni gustose da essa. Una semplice frittata può essere speziata con un cucchiaio di pasta di curry. Oppure si può aggiungere della crema di cocco per rendere il composto più denso e cremoso. Ai thailandesi piace usare la pasta di curry rosso, le uova e la crema di cocco mescolati con pesce tenero o frutti di mare e cucinarli al vapore, per ottenere una deliziosa crema/pudding chiamata 'Hor Mok' o crema al curry rosso al vapore. Potete adattare questa idea anche per cibi occidentali come quiche o crostate.
Vuoi qualche idea di curry per la tua cena di stasera? Prova la nostra ricetta Thai Hor Mok fatta di salmone, latte di cocco, uova e curry, semplice da fare ma incredibilmente deliziosa.
4. Marinatura delle carni
I thailandesi usano la pasta di curry in una marinata o come strofinamento per pollo, maiale, pesce, manzo e frutti di mare. Anche prima di cucinare il curry, si può usare la pasta per marinare la carne, la renderà più tenera e succosa una volta cotta. Potete anche usare la pasta di curry per piatti al forno, alla griglia o spiedini.
Per fare una marinata facile, aggiungere un po' d'acqua calda o di crema di cocco per deglassare la pasta e mescolare fino ad ottenere una salsa densa prima di gettarla o strofinarla sulla carne. Lasciate marinare la carne durante la notte o per almeno 30 minuti. Un famoso spiedino Thai Satay è anche usato curry giallo o pasta di curry Satay per marinare e insaporire il pollo o il maiale. Inoltre, il Satay non può essere completo senza una salsa di arachidi con pasta di curry come ingrediente base. Impara come fare un facile Thai Chicken Satay qui.
5. Sughi, salse e condimenti
Come abbiamo detto sopra, la pasta di curry può essere usata come salsa di immersione per satay di maiale o pollo. I locali usano la pasta di curry rossa e Massaman mescolata con latte di cocco, zucchero di palma, succo di tamarindo e arachidi tostate macinate (o si può usare il burro di arachidi puro) per creare una salsa di arachidi satay gustosa e cremosa. Un popolare intingolo al peperoncino del nord della Thailandia chiamato 'Nam Phrik Ong' è anche fatto con carne di maiale macinata, pasta di curry rosso e pomodori. Il suo gusto è saporito e per niente piccante. La salsa è comunemente servita con verdure bollite o crude e 'Khaep Mu' (ciccioli di maiale). Alcuni ristoranti del nord della Thailandia che servono cibo occidentale o italiano offrono un piatto fusion chiamato Spaghetti Nam Phrik Ong, che è simile agli Spaghetti Bolognese con un gusto più locale.
Per idee alternative, si può anche fare un condimento per insalata mescolando la pasta di curry con aceto o yogurt. O che ne dite di combinare un delizioso curry massamano con un classico italiano preferito come la pizza? Prova la nostra ricetta della Pizza Massaman che è molto facile da fare, ma il gusto è difficile da dimenticare.
Questi sono solo alcuni esempi di come si può usare la pasta di curry tailandese oltre a fare un curry e ci sono molti altri modi per creare dei piatti interessanti. Alcune persone mescolano anche la pasta di curry rosso in una bevanda, come un cocktail Bloody Mary. Quindi, se provate a pensare fuori dagli schemi, forse troverete un nuovo piatto preferito o creerete la vostra specialità.