10 cibi thailandesi di strada per principianti che fanno venire l'acquolina in bocca

1. Pad Thai (Tagliatelle fritte alla thailandese)

Questo piatto famoso a livello internazionale è una buona scelta per te quando inizi ad esplorare il cibo di strada thailandese. Il Pad Thai è un piatto di tagliatelle fritte che di solito è fatto con tagliatelle di riso di medie dimensioni mescolate con salsa di pesce, zucchero, succo di lime o polpa di tamarindo, uova, germogli di fagioli, erba cipollina cinese, arachidi macinate, combinate con carne di maiale, pollo, frutti di mare o tofu.
Il buon equilibrio di sapore salato, dolce e un po' aspro, e se non si aggiunge il peperoncino per scelta, non è affatto piccante.

2. Pad See Ew (Tagliatelle tailandesi fritte con salsa di soia scura)

Il Pad See Ew è un altro piatto di noodle fritto che si trova facilmente tra i venditori di cibo di strada, ma offre un carattere e un gusto diverso dal Pad Thai. Il piatto è fatto con spaghetti di riso larghi e saltati in un wok con salsa di soia scura per un effetto caramellizzante e un sapore affumicato e carbonizzato che è la caratteristica distintiva del piatto.
Chi cucina tailandese di solito aggiunge broccoli cinesi o cavoli e una scelta di carne affettata - comunemente maiale, pollo, manzo, gamberi o frutti di mare misti. Il piatto è saporito e per niente piccante, ma i thailandesi di solito ci mettono del peperoncino secco macinato, dell'aceto o del succo di lime per dare un tocco in più al loro piatto.

3. Som Tam (Insalata di papaya verde)

Som Tam o insalata di papaya verde non è in realtà un piatto per tutti, ma è uno dei cibi più popolari in Thailandia che ogni visitatore dovrebbe provare almeno una volta quando è in Thailandia. Il Som Tam di base contiene papaya acerba tagliuzzata, pomodori, gamberetti secchi, arachidi tostate, fagiolini, aglio, ed è condito con salsa di pesce, zucchero o zucchero di palma, succo di lime e peperoncini - quindi il Som Tam tende ad essere abbastanza piccante per default. Gli ingredienti sono mescolati e pestati usando un mortaio e un pestello.
Si può trovare una vasta lista di stili di Som Tam, dal livello facile a quello più impegnativo. Per esempio, il 'Som Tam Thai' è abbastanza amichevole per i principianti poiché il gusto e l'odore non sono troppo forti e non contiene pesce fermentato o granchi di risaia. Il 'Som Tam Pu Pla Ra' è l'opposto in quanto combina il Pla Ra (pesce fermentato) e i granchi di risaia che gli danno un odore e un sapore molto forte e comunemente piccante. Tuttavia, la maggior parte del Som Tam è fatto fresco e da zero, quindi è possibile personalizzare gli ingredienti e il livello di piccantezza. Se non riesci a gestire bene il piccante, prova a ricordare la parola thailandese 'Mai Pet (non piccante)' o 'Mai Sai Prik (non usare il peperoncino)' quando ordini.

4. Kuai Tiao (Piatti di pasta)

Kuai Tiao in thailandese di solito si riferisce a qualsiasi tipo di piatto di noodles, da quelli fritti, secchi, in zuppa o al curry. Il piatto è molto popolare in tutta la nazione poiché è un pasto facile ed economico per tutti, e troverete molte varianti di Kuai Tiao dalle bancarelle di strada - Kuai Tiao Nam Sai (Noodles con zuppa chiara), Kuai Tiao Tom Yam (Noodles con zuppa acida e piccante), Kuai Tiao Nam Tok o Kuai Tiao Ruea (Noodles con brodo di zuppa piccante con sangue di mucca o maiale), Ba Mee Moo Deang (Egg Noodles con maiale alla brace) sono alcuni esempi popolari.
La versione più comune di questo piatto è fatta con brodo di pollo, maiale o manzo per fare il brodo, il cliente può scegliere spaghetti di riso o all'uovo. Al brodo vengono aggiunti altri ingredienti come maiale tritato o affettato, pollo, manzo, polpette di carne, gnocchi e germogli di fagioli o verdure verdi. Il Kuai Tiao è solitamente condito con zucchero, salsa di pesce, pepe macinato e aglio fritto. Quando viene servito, i clienti thailandesi di solito aggiungono un po' di aceto o succo di lime e peperoncini secchi a loro scelta. Tipicamente, i noodles con la zuppa chiara danno un gusto dolce e non piccante, ma se vedete 'Tom Yam' o 'Nam Tok' questi tipi di noodles tendono ad essere piccanti per difetto.

5. Gai Tod e Gai Yang (Pollo fritto e pollo alla griglia)

Questi due piatti a base di pollo possono non sembrare unicamente thailandesi, ma sono molto popolari in tutto il paese. Ma cosa rende eccezionale il pollo tailandese fritto e grigliato? Il segreto sta nella ricetta della marinatura dei locali, nel modo in cui si prepara e nella salsa di immersione servita con il pollo. Il pollo fritto è normalmente preparato marinando ali, cosce o cosce di pollo con salse di pesce o di soia, spezie e farina di riso prima di friggere il tutto.
I venditori amano aggiungere ulteriore sapore servendo il piatto con aglio o scalogno fritti, salsa di immersione piccante o dolce. Il Gai Yang o pollo alla griglia si prepara marinando la carne di pollo in radici di coriandolo tritate, aglio, pepe, salsa di soia, salsa di pesce e zucchero di palma, poi il pollo viene grigliato al carbone. I venditori di solito vendono il pollo alla griglia per il pollo intero, le ali, le cosce, le bacchette o gli spiedini, e di solito viene servito con salse di immersione in stile tailandese o salse dolci al peperoncino. Il pollo in sé non è piccante, ma si può aggiungere un calcio dalla scelta delle salse di immersione. Entrambi i tipi di pollo sono di solito accompagnati da un sacchetto di riso appiccicoso.

6. Khao Niao Moo Ping (Riso appiccicoso e maiale alla griglia)

Il maiale alla griglia è un altro cibo di strada comune che si può trovare in quasi tutti gli angoli delle principali città della Thailandia. Di solito viene venduto con piccoli sacchetti di riso appiccicoso e a molti thailandesi piace mangiarlo come una colazione facile e veloce prima del lavoro.
La maggior parte dei venditori cerca di fare il proprio cibo in modo diverso o unico, ma la tipica miscela di marinate sono pepe, aglio, salsa di soia scura, salsa di pesce e zucchero, e la grigliatura a carbone lascia agli spiedini di maiale un aroma e un sapore piacevoli.

7. Khao Kha Moo (Coscia di maiale brasata su riso)

Il Khao Kha Moo è uno stinco di maiale brasato o uno zampone servito sul riso. Il maiale è stato cotto a fuoco lento in una miscela di salsa di soia, zucchero e polvere di cinque spezie e cotto fino a quando è succoso e tenero.
Spesso viene servito con broccoli cinesi, uova sode, una salsa da intingere, peperoncini freschi e spicchi d'aglio a lato.
Il piatto è saporito, non piccante (a meno che non si abbia il peperoncino a lato), semplice da mangiare ma un pasto abbastanza soddisfacente.

8. Pad Gra Prow (Basilico santo tailandese saltato in padella)

Questo è un piatto molto popolare a pranzo in Thailandia perché è veloce, facile e delizioso. C'è uno scherzo tra molti thailandesi che 'Gra Prow Gai Kai Dao (Riso con pollo saltato al basilico e uovo fritto) è il piatto predefinito, lo ordinano quando non riescono a pensare ad altro. Il Pad Gra Prow è un piatto fritto di maiale o pollo tritato, basilico thailandese e peperoncini, il tutto servito su un riso filante e un uovo fritto sopra.
Questo piatto è tipicamente piccante con i peperoncini bird-eye, quindi non dimenticate di dire ai venditori 'Mai Sai Prik (non usare peperoncino)' o 'Mai Phet (non piccante) quando ordinate.

9. Massaman Gai (pollo al curry massamano)

Ecco alcune ragioni per cui non dovreste perdervi questo piatto al curry. Il curry tailandese Massaman è stato classificato come il piatto n. 1 nella lista dei 50 migliori cibi del mondo da CNN Travel nell'aprile 2021. CNN Travel ha detto: "Enfaticamente il re dei curry, e forse il re di tutti i cibi. Piccante, al cocco, dolce e saporito. Anche la salsa in bustina che si compra al supermercato può far sembrare il cuoco più mediocre un potenziale della Michelin. Per fortuna, qualcuno ha inventato il riso, con il quale i commensali possono asciugare le ultime gocce di salsa al curry. Il "Paese dei sorrisi" non è solo uno slogan di marketing. È il risultato di essere nati in una terra dove il cibo più delizioso del mondo è venduto in quasi ogni angolo di strada".
È un piatto popolare per il pranzo o la cena ed è tipicamente servito con riso caldo in umido. Anche se non è troppo difficile da fare, ci vuole tempo per preparare un buon curry Massaman. Tuttavia, quando vendono alle bancarelle di strada, i venditori di solito lo preparano pronto da servire in una grande pentola calda. Il curry ha un calore mite e può tentare il palato di quasi tutti. Nelle bancarelle di cibo, normalmente ci sono più di un piatto di curry che offrono, dal curry Massaman, verde, rosso o Panang e alcune bancarelle potrebbero avere altre opzioni di cibo che si possono ordinare insieme al curry.

10. Khao Khai Chiao (Frittata su riso)

Uno dei piatti più semplici ed economici, ma comunque un pasto molto soddisfacente, specialmente se sei vegetariano o non hai idee su cosa ordinare. Le omelette thailandesi sono fatte in modo diverso dalla ricetta occidentale, di solito sono cucinate con salsa di pesce e pepe e usando l'olio di riso o di soia per friggere che rendono l'uovo croccante fuori e soffice dentro. La maggior parte dei venditori fornisce anche opzioni extra e ingredienti da aggiungere come maiale tritato, gamberetti, cipolla, carote o cipollotti. Di solito viene servito con riso al vapore, cetrioli freschi e salsa chili Sriracha.

Menzione d'onore: Look Chin Ping e Look Chin Tod (Polpette thailandesi grigliate e fritte)

Look Chin Ping (polpette alla griglia) e Look Chin Tod (polpette fritte) sono stati spuntini popolari tra i thailandesi per molto tempo. Ora sono ancora più popolari e fanno notizia a livello internazionale dopo che la K-pop star tailandese Lalisa "Lisa" Manoban delle BLACKPINK ha detto che le mancava mangiare le sue polpette tailandesi preferite di Buriram. Ha detto: "Il punto forte è la salsa di immersione che si trova solo a Buriram". Ora potresti voler provare come sono le polpette thailandesi, e non hai bisogno di viaggiare fino a Buriram perché puoi trovarle facilmente quasi ovunque in Thailandia.
Troverai una varietà di polpette, pesce, maiale, pollo e salsiccia a prezzi molto convenienti. La maggior parte delle polpette delle bancarelle di strada sono simili, ciò che le rende diverse dalle altre sono le salse di immersione che i venditori usano come la salsa dolce, la salsa al peperoncino o la salsa super piccante come le loro ricette personali. E non preoccuparti, presto potrai trovare la 'Lisa's favorite Buriram dipping sauce' anche a Bangkok.